Malian Chicken and Sorghum Stew(Tocăniță Maliană de Pui și Sorg)
O tocăniță consistentă și hrănitoare, cu pui fraged și sorg bogat în nutrienți, fiartă într-un bulion aromat pe bază de roșii și unt de arahide, cu legume aromate. Acest preparat întruchipează calitățile reconfortante și sățioase ale bucătăriei tradiționale maliene.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți de 2-3 cm)
- 1 cup Sorg(clătit)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(proaspăt ras)
- 3 tablespoons Pastă de tomate
- 1 cup Roșii pasate în conservă
- 4 cups Supă de pui
- 0.75 cup Unt de arahide(neîndulcit)
- 1 medium Cartof dulce(curățat de coajă și tăiat cubulețe)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 0.5 small head Varză albă(tocată)
- 1 small Ardei iute Habanero(curățat de semințe și tocat mărunt (opțional, pentru iuțeală))
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 2
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant, până se închide ușor la culoare. Adăugați roșiile pasate și gătiți încă 5 minute, sfărâmându-le cu o lingură.
- 3
Adăugați bucățile de pui în oală și gătiți până se rumenesc ușor pe toate părțile. Amestecați sorgul clătit, supa de pui și untul de arahide. Amestecați până când untul de arahide este complet încorporat.
- 4
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Adăugați cartofii dulci tăiați cubulețe, morcovii, varza tocată și ardeiul Habanero (dacă folosiți). Asezonați cu sare și piper negru.
- 5
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră până la 1 oră și 30 de minute, sau până când sorgul este fraged și puiul este gătit complet. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Adăugați mai multă supă sau apă dacă tocănița devine prea groasă.
- 6
Degustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Serviți fierbinte, poate cu o garnitură de orez sau mei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Sorgul are nevoie de mai mult timp pentru a se găti decât orezul, așa că asigurați-vă că are suficient timp să devină fraged.
- ✓Pentru un sos de arahide mai fin, puteți amesteca untul de arahide cu puțină supă caldă înainte de a-l adăuga în oală.
- ✓Dacă nu aveți ardei Habanero, puteți folosi un ardei iute mai blând sau îl puteți omite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi vinete, bame sau ardei grași.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți puiul cu tofu ferm sau cu mai multe legume.
- Un strop de suc de lămâie la final poate intensifica aromele.