Malian Chicken and Sweet Potato Stew(Tocană de Pui și Cartofi Dulci din Mali)
O tocană consistentă și plină de arome, cu pui fraged, cartofi dulci și condimente aromatice, adesea servită cu orez sau mei. Acest preparat echilibrează dulceața cartofilor cu puiul savuros și o supă bogată, condimentată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți, cu sau fără os)
- 500 g Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(pasate sau tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Supă de pui
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Ardei iute Cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- a handful Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați roșiile pasate, chimenul, coriandrul, curcuma și ardeiul iute Cayenne. Gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute pentru a prăji condimentele.
⏱️ 3 minutes - 5
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Turnați supa de pui și asezați cu sare și piper negru.
- 6
Aduceți tocană la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.
⏱️ 20 minutes - 7
Adăugați cartofii dulci tăiați cuburi în oală. Acoperiți și continuați să fierbeți înăbușit timp de încă 20-25 de minute, sau până când cartofii dulci sunt fragezi și puiul este gătit complet.
⏱️ 25 minutes - 8
Gustati și ajustați asezonarea dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul în câteva dintre condimente timp de 30 de minute înainte de a-l rumeni.
- ✓Dacă tocana devine prea groasă, adăugați puțină supă de pui sau apă.
- ✓Ajustați ardeiul iute Cayenne la nivelul dvs. de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau morcovi, odată cu cartofii dulci.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți puiul și folosiți supă de legume, adăugând tofu ferm sau năut.