Kuli-Kuli
Spicy Peanut Brittle
O gustare populară din Africa de Vest, Kuli-Kuli sunt gustări crocante, sărate și ușor picante din arahide, făcute din arahide măcinate, adesea savurate ca o gustare independentă sau folosite pentru a adăuga aromă altor preparate.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Arahide prăjite
- 1/2 medium Ceapă(tocată fin sau pasată)
- 1/2 tsp Ardei iuți Cayenne(sau după gust)
- 1/2 tsp Sare(sau după gust)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți arahide prăjite întregi, măcinați-le într-un robot de bucătărie până obțineți o pudră grosieră, nu o pastă fină. Dacă folosiți unt de arahide, săriți peste acest pas.
- 2
Adăugați ceapa tocată fin sau pasată, ardeiul Cayenne și sarea în pudra de arahide (sau untul de arahide). Procesați sau amestecați bine până se formează un aluat ferm. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați puțină apă (câte 1 linguriță o dată) până când abia se ține împreună.
- 3
Luați porții mici din aluat și modelați-le în forma dorită – bile mici, bețișoare sau discuri aplatizate. Asigurați-vă că sunt bine compactate.
- 4
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu, la aproximativ 175°C.
- 5
Adăugați cu grijă Kuli-Kuli modelat în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți în tranșe timp de aproximativ 5-8 minute, sau până devin aurii și crocante.
- 6
Folosind o strecurătoare, scoateți Kuli-Kuli prăjit din ulei și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
- 7
Lăsați-le să se răcească complet înainte de servire. Păstrați-le într-un recipient ermetic.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia unui Kuli-Kuli bun este extragerea cât mai multui ulei posibil din arahide înainte de modelare, ceea ce duce la un rezultat mai crocant. Unele rețete sugerează stoarcerea pastei de arahide printr-o cârpă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Cayenne la nivelul preferat de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă; prea încins și se vor arde, prea rece și vor fi uleioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de ghimbir măcinat sau alte condimente în aluat pentru aromă suplimentară.
- Unele variații includ o cantitate mică de zahăr pentru un profil dulce-sărat.