Labadja
Beef and Rice Pilaf
Labadja este un preparat tradițional malian din regiunile de nord, care conține vită fragedă gătită cu orez, ceapă și dulceața unică a curmalelor, adesea îmbogățită cu un amestec de condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 450 g Pulpă de vită(tăiată bucăți de dimensiunea unei înghițituri sau folosiți carne tocată de vită)
- 4 Tbs Unt sau unt de shea
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 0.5 medium Ardei gras verde(tocat fin)
- 250 g Curmale uscate(fără sâmburi)
- 4 cups Apă(pentru înmuierea curmalelor și gătitul orezului)
- 1 Tbs Amestec de condimente Fakoye sau amestec de condimente marocan(ex: chimen, coriandru, allspice, nucșoară)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 2 cups Orez alb(spălat)
- Frunze de coriandru(tocate, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți pulpă de vită, bateți-o pentru a o frăgezi sau folosiți carne tocată de vită. Topiți untul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați vita și gătiți-o până se rumenește.
- 2
Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit și ardeiul gras verde în oală. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie.
- 3
În timp ce vita se gătește, înmuiați curmalele fără sâmburi în 4 căni de apă caldă timp de cel puțin 30 de minute. Păstrați apa în care s-au înmuiat curmalele.
- 4
Adăugați amestecul de condimente Fakoye, sarea și piperul în oală. Gătiți încă 5 minute, amestecând regulat.
- 5
Adăugați curmalele înmuiate împreună cu apa în care s-au înmuiat în oală. Aduceți la fierbere.
- 6
Amestecați orezul spălat. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a vă asigura că orezul este acoperit de aproximativ un deget de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când orezul a absorbit tot lichidul și este complet gătit.
- 7
Lăsați Labadja să se odihnească, acoperit, timp de 10 minute înainte de servire. Garnisiți cu frunze proaspete de coriandru.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți amestec de condimente Fakoye, un amestec marocan cu chimen, coriandru, allspice și nucșoară poate fi un substitut bun.
- ✓Asigurați-vă că curmalele sunt moi și bine integrate în preparat pentru dulceață.
- ✓Ajustați cantitatea de unt după preferință; unii consideră că poate face preparatul puțin gras.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi dulci.
- Folosiți miel sau oaie în loc de vită.