Malian Lamb and Vegetable Stew(Tocană de miel și legume din Mali)
Tiguere Na
O tocană consistentă și aromată, cu miel fraged, gătit lent alături de o varietate de legume într-un sos bogat pe bază de roșii și condimente. Acest preparat reflectă profunzimea bucătăriei din Mali prin condimentele sale aromate și ingredientele nutritive.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de aproximativ 4 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 6 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tbsp Ghimbir(ras proaspăt)
- 400 g Roșii(din conservă, cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 1 large Ardei gras(curățat de semințe și tocat)
- 6 cups Apă sau supă de miel
- 2 tsp Chimen
- 2 tsp Coriandru
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Ardei iute pudră (cayenne)(sau după gust)
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau oală tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de miel și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți mielul din oală și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în aceeași oală și căliți-o până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Amestecați roșiile cuburi, pasta de tomate, chimenul, coriandrul, curcuma, ardeiul iute pudră, sarea și piperul negru. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate și pasta de tomate este bine încorporată.
- 4
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Adăugați morcovii tăiați, cartofii dulci și ardeiul gras. Turnați apa sau supa de miel, asigurându-vă că sunt aproape acoperite carnea și legumele. Aduceți amestecul la fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când mielul este fraged și legumele sunt gătite complet. Amestecați ocazional și adăugați mai mult lichid dacă tocană devine prea uscată.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți marina mielul în condimente timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Dacă preferați o tocană mai groasă, puteți zdrobi câțiva cartofi dulci gătiți pe marginea oalei.
- ✓Serviți cu cuscus, orez sau o porție de fufu pentru o masă completă din Mali.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți mielul cu carne de vită sau pui.
- Adăugați alte legume precum bame, vinete sau fasole verde.
- Pentru o tocană mai picantă, adăugați mai mult ardei iute pudră sau un ardei iute proaspăt tocat.