👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți Aluatul: Într-un bol mare, amestecați 3 căni de făină universală cu 1 linguriță de sare. Faceți o adâncitură în centru și adăugați 1 lingură de ulei vegetal și 3/4 cană de apă fierbinte. Amestecați treptat cu o lingură până obțineți un aluat sfărâmicios. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați mai multă apă fierbinte, câte 1 lingură o dată. Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată ușor cu făină și frământați timp de aproximativ 5-7 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți aluatul cu un șervet umed și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Pregătiți Umplutura: Dacă folosiți varză Napa, tocați-o mărunt, presărați-o cu 1/2 linguriță de sare și lăsați-o să stea timp de 15 minute pentru a scoate umezeala. Stoarceți cât mai multă apă posibil. Fierbeți tăițeii din cartofi dulci conform instrucțiunilor de pe pachet, scurgeți-i, clătiți-i cu apă rece și tocați-i bucăți mici. Într-un bol mare de amestecare, combinați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, varza Napa stoarsă, tăițeii tocați, tofu sfărâmat, arpacașul tocat, ceapa tocată mărunt, usturoiul mărunțit și ghimbirul ras. Adăugați 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de ulei de susan, 1/4 linguriță de piper negru și 1 ou bătut ușor. Amestecați toate ingredientele temeinic cu mâinile până la omogenizare. Asigurați o distribuție uniformă a tuturor componentelor.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Asamblați Mandu: Împărțiți aluatul odihnit în porții mici, cam cât o minge de golf. Pe o suprafață presărată ușor cu făină, rulați fiecare porție într-un cerc subțire, cu un diametru de aproximativ 10-12 cm. Păstrați foile acoperite cu un șervet umed pentru a preveni uscarea lor. Puneți aproximativ 1 lingură rasă de umplutură în centrul fiecărei foi. Umeziți marginile foii cu apă folosind degetul. Îndoiți foaia în jumătate peste umplutură, presând ferm marginile pentru a sigila și a elimina eventualele buzunare de aer. Puteți crea pliuri de-a lungul marginii sigilate pentru un finisaj decorativ sau pur și simplu apăsați ferm pentru a asigura o sigilare sigură.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Gătiți Mandu: Alegeți metoda de gătire preferată. Pentru Mandu la Abur (Jjin Mandu): Tapetați un coș de aburi cu hârtie de copt sau frunze de varză pentru a preveni lipirea. Aranjați mandu într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating. Aburiți peste apă clocotită timp de 10-12 minute sau până când sunt gătite. Pentru Mandu Prăjite în Tigaie (Gun Mandu): Încălziți 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Așezați mandu într-un singur strat și gătiți timp de 1-2 minute până când partea inferioară devine aurie. Adăugați aproximativ 1/4 cană de apă în tigaie, acoperiți imediat și reduceți focul la mediu-mic. Aburiți timp de 4-5 minute, sau până când apa s-a evaporat și mandu sunt gătite. Descoperiți și gătiți încă un minut pentru a asigura crocanța. Pentru Mandu Fierți (Mul Mandu): Aduceți la fierbere o oală mare cu apă. Adăugați ușor mandu, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Gătiți până când plutesc la suprafață, apoi continuați fierberea încă 2-3 minute până sunt complet gătite.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Serviți: Serviți mandu imediat cu un sos de înmuiat la alegere, de obicei un amestec de sos de soia, oțet și un praf de fulgi de ardei iute sau ulei de susan.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes