Mauritian Garlic Pork(Porc cu Usturoi din Mauritius)
Un preparat savuros și aromatic de porc, marinat într-un amestec puternic de usturoi, cimbru și oțet, apoi gătit lent și prăjit la perfecție pentru a deveni crocant. Acest preparat este un element de bază în timpul sărbătorilor, în special de Crăciun, reunind familiile.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 4 cm)
- 1 head Usturoi(căței curățați și tocați grosier)
- 10 sprigs Crenguțe de cimbru proaspăt(frunze desprinse)
- 3 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1.5 tbsp Sare
- 1 cup Oțet de vin alb
- 1 cup Vin alb sec(opțional, pentru o aromă mai bogată)
- 2 leaves Foi de dafin
- 2 tbsp Ulei(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un robot de bucătărie, combinați usturoiul tocat, frunzele de cimbru, pătrunjelul și ardeiul iute opțional (dacă îl folosiți). Pulsați până se toacă fin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți toca fin aceste ingrediente și manual. - 2
Într-un bol mare, combinați bucățile de porc cu amestecul de usturoi tocat, sare și foi de dafin. Amestecați bine pentru a vă asigura că porcul este acoperit uniform.
- 3
Transferați porcul asezonat într-un borcan de sticlă sterilizat sau un recipient ne-reactiv. Turnați oțetul de vin alb și vinul alb (dacă îl folosiți). Asigurați-vă că porcul este scufundat în lichid. Acoperiți ermetic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinatați într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 4 zile, sau până la o săptămână. Refrigerarea este, de asemenea, o opțiune. - 4
După marinare, scurgeți lichidul din porc, păstrându-l dacă doriți pentru altă utilizare. Ștergeți bucățile de porc cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea porcului ajută la rumenirea și crocantul acestuia. - 5
Încălziți ulei într-o oală mare, groasă sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați bucățile de porc în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Rumeniți porcul până devine auriu pe toate părțile.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 6
Odată rumenit, puneți tot porcul înapoi în oală. Adăugați aproximativ 2-3 cm de apă (sau lichidul de marinare rezervat, dacă preferați). Aduceți la fierbere, apoi acoperiți oala și reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă încet până când porcul este fraged.
⏱️ 4-6 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic și adăugați mai multă apă dacă lichidul se evaporă complet. - 7
Odată ce porcul este fraged, îndepărtați capacul și măriți ușor focul. Gătiți până când orice lichid rămas s-a evaporat și porcul începe să se prăjească în grăsimea sa proprie, devenind crocant.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 8
Serviți fierbinte, tradițional cu ceapă murată și pâine cu hamei sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cu cât timpul de marinare este mai lung, cu atât aroma este mai intensă.
- ✓Nu săriți peste pasul de uscare înainte de prăjire; este crucial pentru a obține crocant.
- ✓Ajustați cantitatea de usturoi și ardei iute după preferința personală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili la marinadă pentru un plus de iuțeală.
- Unele rețete includ o cantitate mică de zahăr în marinadă pentru o notă de dulceață.