Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Pui Monégasque cu Măsline și Lămâie)
Un preparat aromat de pui inspirat din bucătăria monegască, cu bucăți fragede de pui braisate cu măsline, lămâie, usturoi și ierburi, evocând aromele mediteraneene proaspete ale regiunii.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiate în bucăți pentru porționare)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată subțire)
- 4 minced Căței de usturoi
- 1 large Lămâie(rasă coaja și stoarsă zeama)
- 0.75 cup Măsline Kalamata(fără sâmburi)
- 1 cup Supă de pui
- 0.5 cup Vin alb sec(opțional)
- 3 Câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 O crenguță de rozmarin proaspăt
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ștergeți bucățile de pui cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea că puiul este uscat ajută la obținerea unei rumeniri mai bune. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, sigură pentru cuptor, sau într-o oală din fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui, întâi cu pielea în jos, până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți puiul din tigaie și puneți-l deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa feliată în tigaie și gătiți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Dacă folosiți vin alb, turnați-l în tigaie și răscoliți orice bucățele rumenite de pe fund. Lăsați să fiarbă încet și să se reducă la jumătate, aproximativ 2-3 minute.
- 5
Adăugați supa de pui, zeama de lămâie, coaja de lămâie și măslinele Kalamata. Adăugați crenguțele de cimbru și rozmarin proaspăt. Aduceți amestecul la punctul de fierbere încet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ierburile își vor infuza aroma în sos. - 6
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în tigaie, așezându-le în sos. Asigurați-vă că puiul este parțial scufundat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru permite puiului să se gătească uniform. - 7
Acoperiți tigaia și transferați-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 8
Scoateți din cuptor. Aruncați crenguțele de ierburi aromatice. Gustați sosul și ajustați asezonarea cu sare și piper dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine proaspătă, orez sau legume coapte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul în suc de lămâie, usturoi și ierburi timp de cel puțin 30 de minute înainte de rumenire.
- ✓Dacă nu aveți o tigaie sigură pentru cuptor, transferați sosul și puiul într-o tavă de copt înainte de a le pune la cuptor.
- ✓Ajustați cantitatea de măsline și lămâie după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva felii de ardei gras sau roșii cherry împreună cu ceapa pentru legume suplimentare.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu împreună cu usturoiul.
- Folosiți piept de pui în loc de pulpe, dar reduceți timpul de gătire pentru a preveni uscarea acestuia.