Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama(Iepure cu prune și mere)
Lamb with Plums and Apples
Un preparat bogat și aromat din Muntenegru, cu iepure fraged gătit lent cu prune dulci, mere acrișoare și mirodenii aromate. Această masă consistentă este perfectă pentru o ocazie specială sau o cină reconfortantă în familie.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de iepure(tăiată cuburi de 2 inci)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă roșie(tăiată subțire)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 piece Ghimbir proaspăt(2-3 cm, curățat și ras)
- 1 small Ardei iute roșu(fără semințe și tocat mărunt)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Supă de pui
- 800 g Roșii tocate(2 conserve x 400g)
- 3 Foi de dafin
- 2 Batoane de scorțișoară
- 60 ml Tamari(sau sos de soia)
- 60 ml Sirop de arțar
- 200 g Prune moi
- 2 medium Mere(curățate de coajă, scoase sâmburii și tăiate felii)
- 1 Lime(sucul de la)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 1 bunch Pătrunjel proaspăt(tulpinile tocate, frunzele pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de iepure generos cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că iepurele este bine acoperit cu condimente. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare cu fund gros sau o oală din fontă la foc mediu-mare. Rumeniți iepurele în tranșe, până devine auriu pe toate părțile. Scoateți iepurele și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa roșie feliată în aceeași tigaie, cu puțin mai mult ulei, dacă este necesar. Gătiți până se înmoaie și devine translucidă.
- 4
Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul ras, ardeiul iute tocat și Ras el Hanout în tigaie. Amestecați și gătiți timp de 1-2 minute, până devin aromate.
- 5
Puneți iepurele rumenit înapoi în tigaie. Adăugați supa de pui, roșiile tocate, foile de dafin, batoanele de scorțișoară, tamari și siropul de arțar. Amestecați pentru a combina.
- 6
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia etanș și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când iepurele este fraged.
- 7
Adăugați prunele și feliile de măr în oală. Amestecați ușor.
- 8
Continuați să fierbeți, acoperit, pentru încă 45 de minute până la 1 oră, sau până când merele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- 9
Încorporați sucul de lime. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sucul de lime adaugă o notă de prospețime pentru a echilibra bogăția. - 10
Garnisiți cu frunze tocate de pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu cuscus, orez sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai intens, marinați iepurele cu mirodenii peste noapte.
- ✓Dacă sosul este prea subțire, puteți îndepărta capacul în ultimele 30 de minute de gătire pentru a permite evaporarea.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți prunele cu caise uscate.
- Adăugați o mână de migdale prăjite pentru o textură crocantă.
- Folosiți pulpă de vită sau de porc în locul iepurelui.