Montenegrin Lamb and Potato Stew(Tocană muntenegreană de miel cu cartofi)
Kacamak
O tocană consistentă și reconfortantă, cu miel fraged, cartofi și ierburi aromatice, ce întruchipează căldura ospitalității muntenegrene. Acest fel de mâncare este un preparat de bază, mai ales în lunile reci, reflectând moștenirea pastorală a regiunii.
🧂 Ingrediente
- 2 pounds Pulpă de miel(tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 1 pound Cartofi(curățați de coajă și tăiați în sferturi)
- 1 Ceapă mare(tocată mărunt)
- 4 Căței de usturoi(pisați)
- 2 large Morcovi(feliați)
- 2 tablespoons Ulei de măsline
- 4 cups Supă de vită sau miel
- 1 cup Vin roșu
- 1 tablespoon Pastă de tomate
- 1 teaspoon Boia de ardei (paprika)
- 1 teaspoon Cimbru uscat
- 1 Foi de dafin
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- Pătrunjel proaspăt(tocat pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu-mare. Asezonați bucățile de miel cu sare și piper și rumeniți-le în tranșe, pe toate părțile, până devin maronii. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenițirea mielului sigilează sucurile și creează o bază aromată. - 2
În aceeași oală, adăugați ceapa și usturoiul. Gătiți până ce ceapa devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adăugați morcovii și gătiți încă 2 minute.
- 3
Adăugați pasta de tomate, boiaua de ardei și cimbrul uscat, gătind timp de un minut, până devin aromate. Turnați vinul roșu pentru a deglaza oala, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund.
- 4
Puneți mielul înapoi în oală și adăugați cartofii. Turnați supa și adăugați foile de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când mielul este fraged.
- 5
Ajustați asezonarea cu sare și piper și scoateți foile de dafin înainte de servire. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți marina mielul peste noapte cu ierburi și condimente.
- ✓Dacă tocană devine prea groasă, adăugați puțină supă sau apă.
- ✓Această tocană poate fi pregătită în avans și reîncălzită, deoarece aromele se împletesc frumos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.