Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Clătite din făină de năut din Myanmar)
Besan Gyi
Besan Gyi sunt clătite subțiri și sărate, preparate din făină de năut, adesea savurate ca gustare stradală sau masă ușoară. Sunt aromate de obicei cu ceapă, ardei iute și uneori ierburi, oferind o textură delicioasă și crocantă.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Făină de năut (Besan)
- 1.5 cups Apă(ajustați pentru consistența dorită a aluatului)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1-2 Ardei iuți verzi(tocați mărunt, ajustați după gust)
- 2 tbsp Coriandru(tocat)
- 0.5 tsp Turmeric (praf)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 2-3 tbsp Ulei vegetal(pentru gătit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați cu un tel făina de năut, turmericul și sarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că nu există cocoloașe în făină. - 2
Adăugați treptat apă, amestecând continuu, pentru a obține un aluat fin și subțire. Consistența ar trebui să fie similară cu cea a aluatului de clătite subțiri (crepe).
- 3
Încorporați în aluat ceapa tocată, ardeii iuți verzi și coriandrul.
- 4
Încingeți o tigaie antiaderentă sau o plită la foc mediu. Adăugați aproximativ 1-2 lingurițe de ulei.
- 5
Turnați un polonic de aluat în tigaia încinsă, întinzându-l subțire într-o clătită rotundă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Țintiți să obțineți un strat subțire și uniform pentru a fi crocant. - 6
Gătiți timp de 2-3 minute, până când marginile încep să devină crocante și apar bule la suprafață.
- 7
Întoarceți clătita și gătiți cealaltă parte încă 2-3 minute, până devine aurie și crocantă.
- 8
Scoateți din tigaie și repetați cu restul aluatului, adăugând ulei suplimentar, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați clătitele gătite la cald în timp ce pregătiți restul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un vârf de cuțit de asafoetida (hing) în aluat.
- ✓Serviți fierbinte, cu o garnitură de chutney de tamarind sau un sos picant pentru înmuiat.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi fin rași sau spanac în aluat pentru nutrienți și culoare suplimentară.
- Încoporați o cantitate mică de usturoi sau ghimbir tocat mărunt.
- Unele variații includ un praf de semințe de chimen în aluat.