Chatamari
Chatamari este un preparat popular Newari, adesea denumit 'pizza nepaleză'. Este o clătită subțire din orez, acoperită cu diverse ingrediente, de obicei carne tocată, legume și, uneori, ou și brânză. Este un fel de mâncare rapid și gustos, specific street food-ului.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Făină de orez
- 0.25 cup Făină albă
- 1.5 cups Apă(aproximativ, pentru aluat)
- 0.5 tsp Sare(pentru aluat, plus după gust)
- 100 g Carne de pui sau de vită tocată
- 1 large Ou
- 0.5 small Ceapă(tocată mărunt)
- 1 small Ardei iute verde(tocat mărunt (opțional))
- 1 small Roșie(tocată mărunt)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat)
- 0.5 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Coriandru măcinat
- 0.25 tsp Praf de chili roșu(sau după gust)
- 0.25 tsp Turmeric pudră
- 1 tbsp Ulei(pentru gătit fiecare chatamari)
- 2 tbsp Brânză rasă(opțional, pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați cu un tel făina de orez, făina albă, sarea și aproximativ 1 cană de apă. Adăugați treptat mai multă apă, dacă este necesar, pentru a obține un aluat subțire, ca pentru clătite. Asigurați-vă că nu există cocoloașe.
- 2
Într-un alt bol, combinați carnea tocată, ceapa tocată, ardeiul iute verde (dacă folosiți), roșia tocată, coriandrul proaspăt, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, praful de chili roșu, turmericul pudră și un praf de sare. Amestecați bine.
- 3
Încălziți aproximativ 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă sau pe o plită plană, la foc mediu. Rotiți tigaia pentru a acoperi uniform fundul.
- 4
Turnați o polonică de aluat de orez în tigaia încinsă și rotiți-o rapid pentru a forma o clătită subțire și circulară.
- 5
Gătiți timp de aproximativ 1-2 minute, până când marginile încep să se ridice ușor. Întindeți o porție din amestecul de carne uniform peste clătită.
- 6
Spărgăți un ou peste topping (opțional) și presărați brânză rasă (opțional).
- 7
Împăturiți cu grijă chatamari pe jumătate sau serviți-l deschis. Gătiți încă 2-3 minute, până când oul este gătit și clătita este rumenită auriu și ușor crocantă.
- 8
Glisați chatamari pe o farfurie și serviți imediat. Repetați procesul cu restul de aluat și topping.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este suficient de subțire pentru a obține o clătită crocantă.
- ✓Folosiți o tigaie antiaderentă bună pentru a preveni lipirea chatamari.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute și condimente după preferință.
- ✓Chatamari se gătește foarte repede, așa că pregătiți toate ingredientele înainte de a începe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Chatamari vegetarian: Acoperiți cu legume sotate, cum ar fi ciuperci, spanac sau cartofi.
- Chatamari cu ou: Acoperiți doar cu ou și condimente.
- Chatamari simplu: Serviți clătita doar cu un praf de condimente.
- Adăugați fasole ochi negru sau cartofi fierți în toppingul de carne pentru o textură suplimentară.