Manuka Smoked Kahawai Pâté(Terină afumată de Kahawai cu Manuka)
O terină bogată și afumată, preparată din pește kahawai prins local, infuzată cu aroma distinctă a fumului de lemn de Manuka.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de kahawai(fără piele și fără oase)
- 1 cup Așchii de lemn de Manuka(înmuiați în apă timp de 30 de minute)
- 100 g Unt(la temperatura camerei)
- 150 g Cream cheese(la temperatura camerei)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 2 tbsp Mărar(proaspăt, tocat)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Căpșuni (capere)(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți afumătoarea sau un sistem de afumare pe plită. Puneți așchiile de lemn de Manuka înmuiate în afumătoare sau pe folie de aluminiu în tigaie. Încălziți până încep să fumege.
- 2
Așezați fileurile de kahawai pe grătarul afumătorii. Afumați timp de 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit și are o aromă distinctă de fum. Lăsați să se răcească ușor.
- 3
Desfaceți peștele kahawai afumat în bucăți într-un robot de bucătărie, îndepărtând eventualele oase mici.
- 4
Adăugați untul moale, cream cheese-ul, sucul de lămâie, mărarul, sarea și piperul în robotul de bucătărie. Procesați până obțineți o compoziție fină și omogenă.
- 5
Degustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Transferați terina într-un bol de servire sau în forme individuale (ramekins).
- 6
Refrigerați timp de cel puțin 1 oră pentru a permite aromelor să se combine. Garnisiți cu căpșuni (capere) dacă doriți. Serviți cu biscuiți sărați, pâine prăjită sau blini.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele kahawai este proaspăt înainte de a-l afuma.
- ✓Nu afumați peștele excesiv, deoarece poate deveni amar.
- ✓Pentru o terină mai fină, procesați-o pentru o durată mai lungă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de boia afumată pentru extra culoare și aromă.
- Încorporați o lingură de ceapă roșie tocată fin pentru o textură ușor crocantă.