Machli ka Salan
Fish Curry
O curry de pește aromat și savuros, Machli ka Salan este un preparat popular în bucătăria pakistaneză, în special în regiunile de coastă. Include bucăți fragede de pește gătite într-un sos bogat din roșii, ceapă și un amestec de condimente tradiționale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește (pește alb ferm, cum ar fi cod sau biban de mare)(tăiate în bucăți de 5 cm)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 medium Roșii(pasate)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 2-3 slit Ardei iuți verzi(după gust)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Ardei iute pudră(după gust)
- 1.5 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Pastă de tamarind(sau după gust)
- 3 tbsp Ulei
- to taste Sare
- for garnish Coriandru proaspăt
- 0.5 cup Apă(sau după necesitate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pește cu sare, turmeric pudră și puțină pastă de ghimbir și usturoi. Lăsați să stea timp de 10-15 minute.
- 2
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine aurie.
- 3
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și mai căliți încă un minut, până devine aromată.
- 4
Adăugați roșiile pasate, turmeric pudră, ardei iute pudră, coriandru pudră, chimen pudră și sare. Gătiți masala până când uleiul începe să se separe pe margini.
- 5
Adăugați ardeii iuți verzi tăiați pe lungime și pasta de tamarind. Amestecați bine.
- 6
Turnați apa și aduceți sosul la punctul de fierbere. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 7
Așezați cu grijă bucățile de pește marinate în sosul care fierbe. Nu amestecați viguros, deoarece acest lucru poate rupe peștele.
- 8
Acoperiți tigaia și lăsați peștele să se gătească în sos timp de aproximativ 8-10 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor.
- 9
Presărați garam masala peste curry și decorați cu coriandru proaspăt. Serviți fierbinte cu orez sau roti.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește alb ferm care își păstrează forma bine în timpul gătirii.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi și ardei iute pudră în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Fiți blânzi când adăugați și amestecați peștele pentru a preveni sfărâmarea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de iaurt în sos pentru o textură mai cremoasă.
- Includeți câteva frunze de curry în etapa de călire pentru un plus de aromă.
- Pentru un curry mai bogat, folosiți lapte de cocos în loc de apă.