Pakistani Murgh Kashkash(Murgh Kashkash din Pakistan)
Un curry de pui parfumat și aromat, cu un sos unic din semințe de mac (kashkash), iaurt și un amestec de condimente tradiționale pakistaneze. Acest preparat oferă o textură cremoasă și o aromă subtil de nucă, fiind o alternativă delicioasă la curry-urile obișnuite de pui.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți)
- 1/2 cup Semințe de mac (Kashkash)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 2 medium Roșii(pasate)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 1/2 cup Iaurt(simplu)
- 4 tbsp Ghee sau ulei de gătit
- 2 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de chimion
- 1/2 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de ardei iute roșu(sau după gust)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sare
- 1 cup Apă(sau după nevoie)
- 2-3 Ardei iuți verzi(despicați pe lungime, pentru garnitură)
- for garnish Coriandru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați semințele de mac în apă caldă timp de cel puțin 30 de minute. Zdrobiți-le până obțineți o pastă fină, folosind un blender sau un robot de bucătărie.
- 2
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încălziți ghee-ul sau uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine aurie.
- 3
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și căliți încă un minut, până devine aromată.
- 4
Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile.
- 5
Amestecați piureul de roșii, praful de coriandru, praful de chimion, praful de turmeric, praful de ardei iute roșu și sarea. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
- 6
Într-un bol separat, bateți iaurtul până devine omogen. Adăugați iaurtul bătut și pasta de semințe de mac în oală, amestecând continuu pentru a preveni închegarea. Gătiți timp de 2-3 minute.
- 7
Adăugați apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 8
Adăugați garam masala. Gătiți încă 5 minute, fără capac, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 9
Garnisiți cu ardei iuți verzi despicați și coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că semințele de mac sunt zdrobite într-o pastă foarte fină pentru un sos omogen.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de ardei iute roșu în funcție de preferințele dvs. de iuțeală.
- ✓Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă fierbinte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de cocos ras neîndulcit la pasta de semințe de mac pentru o aromă suplimentară.
- Pentru un curry mai bogat, puteți adăuga o stropire de smântână lichidă în ultimele minute de gătire.