Kousa bil Banadoura
Zucchini with Tomato Sauce
Kousa bil Banadoura este un tocană palestiniană reconfortantă, cu dovlecei fragezi fierți într-un sos bogat și aromat de roșii, adesea cu carne tocată. Este un preparat simplu, dar delicios, care pune în valoare ingredientele proaspete și este perfect servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Dovlecei mici (kousa)(aproximativ 1 kg, tăiați în rondele de 2,5 cm grosime)
- 0.5 kg Carne de vită sau miel tocată(aproximativ 500 g)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 1 can (28 oz) Roșii pasate
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 cup Apă sau supă de vită
- 1 teaspoon Condiment allspice
- 0.5 teaspoon Scorțișoară
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru
- 2 tablespoons Ulei de măsline
- 2 tablespoons Mărar sau coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți dovleceii: Spălați dovleceii și tăiați-i în rondele de 2,5 cm grosime. Dacă doriți, puteți rumeni ușor rondelele de dovlecel într-o tigaie, pe ambele părți, până devin ușor aurii, pentru a preveni ca aceștia să devină prea moi în timpul gătirii. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniți ușor dovleceii pentru a adăuga textură și a-i ajuta să-și păstreze forma. - 2
Rumeniți carnea: Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 3
Adăugați aromele și condimentele: Adăugați usturoiul pisat, allspice, scorțișoara, sarea și piperul. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Pregătiți sosul: Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut. Adăugați roșiile pasate și apa sau supa. Aduceți sosul la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea scurtă a pastei de tomate ajută la intensificarea aromei acesteia. - 5
Fierbere lentă: Adăugați cu grijă rondelele de dovlecel în sosul de roșii. Asigurați-vă că sunt în mare parte scufundate. Acoperiți oala, reduceți focul la mic și fierbeți lent timp de 30-40 de minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați amestecarea prea viguroasă pentru a preveni sfărâmarea dovleceilor. - 6
Serviți: Serviți Kousa bil Banadoura în boluri. Garnisiți cu mărar sau coriandru proaspăt tocat, dacă doriți. Serviți fierbinte cu orez simplu sau cușcuș.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este chiar mai bun a doua zi, pe măsură ce aromele se combină.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți dovlecei proaspeți și fermi pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente după gustul personal.
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și adăugați o conservă de năut scurs.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau morcovi împreună cu dovleceii.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în sos.