Bollo de Pescado Seco(Bollo cu Pește Uscat)
O preparație savuroasă și satisfăcătoare din masă de porumb, de obicei gătită la abur în frunze de bananier, umplută cu pește uscat condimentat (pescado seco). Este un aperitiv și mâncare stradală plină de savoare.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Pește uscat sărat (Pescado Seco)(cum ar fi cod sau biban, înmuiat peste noapte și desalinizat)
- 2 cups Mălai galben
- 1.5 cups Apă(sau după nevoie)
- 0.25 cup Ulei vegetal
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 0.25 medium Ardei gras(tocat mărunt)
- 2 tbsp Coriandru(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 8-10 large Frunze de bananier(zvântate la flacără sau în apă fierbinte)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele uscat: După înmuiere și desalinare, sfărâmați peștele în bucăți mici. Căliți ceapa, usturoiul și ardeiul gras în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați peștele sfărâmat și coriandrul tocat. Condimentați cu sare și piper. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, până se combină bine. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este complet desalinizat pentru a evita un umplutură prea sărată. - 2
Pregătiți masa de porumb: Într-un bol, amestecați mălaiul cu apă și ulei vegetal. Amestecați până obțineți un aluat moale. Condimentați cu sare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie ca un aluat gros sau o pastă moale, nu uscată. - 3
Pregătiți frunzele de bananier: Zvântați ușor frunzele de bananier la flacără mică sau prin scufundarea lor în apă fierbinte. Acest lucru le face maleabile și previne ruperea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți frunzele. - 4
Asamblați bollos: Așezați o frunză de bananier zvântată pe o suprafață plană. Întindeți un strat de masă de porumb pe frunză, gros de aproximativ 0,6 cm, formând un dreptunghi. Puneți o lingură de umplutură de pește pregătită în centrul masei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv, altfel bollo va fi greu de închis. - 5
Împăturiți frunza de bananier pentru a închide masa și umplutura, creând un pachet dreptunghiular. S-ar putea să fie nevoie să folosiți o a doua bucată de frunză de bananier pentru a o fixa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Împăturiți strâns pentru a preveni scurgerea masei în timpul gătirii la abur. - 6
Gătiți la abur bollos: Așezați bollos împachetate într-un coș de aburi deasupra apei clocotite. Acoperiți și gătiți la abur timp de 40-45 de minute, sau până când masa este gătită complet și fermă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că există suficientă apă în oală pentru a găti la abur pe toată durata. - 7
Serviți bollos fierbinți, desfăcute din frunzele de bananier.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt adesea consumate ca gustare sau aperitiv.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea peștelui uscat este crucială pentru aroma umpluturii.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru masă pentru a obține consistența potrivită.
- ✓Dacă frunzele de bananier nu sunt disponibile, se poate folosi hârtie de copt sau folie de aluminiu, deși aroma tradițională poate fi ușor alterată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați capere sau măsline în umplutura de pește pentru un plus de aromă.
- Folosiți pui sau porc ras în loc de pește pentru o variantă diferită.
- Un strop de achiote (annatto) poate fi adăugat la masă pentru culoare.