Carimañola de Cazón
Un preparat stradal popular din Panama, carimañolas sunt prăjeli de formă ovală, făcute din manioc (yuca) zdrobit și umplute cu un amestec savuros de pește ras (cazón). Sunt prăjite în baie de ulei până devin aurii și crocante.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Yuca (manioc)(curățată și tăiată bucăți)
- 1 tsp Sare
- 500 g Cazón (pește spadă sau alt pește alb ferm)(gătit și mărunțit)
- 1/2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/4 medium Ardei gras (orice culoare)(tocat mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Coriandru(tocat)
- 1/2 tsp Chimen
- to taste Sare și piper
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți yuca în apă sărată până devine foarte fragedă. Scurgeți bine și zdrobiți până obțineți un piure fin. Lăsați să se răcească ușor.
- 2
Cât timp se fierbe yuca, pregătiți umplutura. Căliți ceapa, ardeiul gras și usturoiul în puțin ulei până se înmoaie.
- 3
Adăugați cazónul mărunțit, coriandrul, chimenul, sarea și piperul peste legumele călite. Gătiți câteva minute până se combină bine și se încălzesc. Lăsați umplutura să se răcească.
- 4
Luați o porție de yuca zdrobită, aplatizați-o în palmă și puneți o lingură de umplutură de pește în centru. Acoperiți umplutura cu yuca, modelând-o într-o formă ovală sau de minge de fotbal. Repetați cu restul de yuca și umplutură.
- 5
Încingeți ulei vegetal într-o oală adâncă sau friteuză la 175°C. Prăjiți cu grijă carimañolas în tranșe, până devin aurii și crocante pe toate părțile.
- 6
Scoateți carimañolas din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că yuca este bine scursă pentru a evita un aluat lipicios.
- ✓Nu umpleți excesiv carimañolas, altfel s-ar putea rupe în timpul prăjirii.
- ✓Umplutura de pește ar trebui să fie umedă, dar nu apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pui sau vită mărunțită pentru umplutură.
- Adăugați un praf de ají chombo (ardei iute din Panama) în umplutură pentru un plus de iuțeală.