Hojaldre Relleno de Carne(Aluat foietat umplut cu carne)
Un preparat stradal popular din Panama, hojaldre este un aluat prăjit, ușor și aerat, asemănător unei clătite pufoase. Când este servit „relleno” (umplut), acesta este de obicei tăiat pe lateral și umplut cu carne tocată de vită sau pui mărunțit, aromat.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1 tbsp Praf de copt
- 1 tsp Sare
- 0.25 cup Unt sau untură(rece, tăiat cuburi)
- 1 cup Apă(aproximativ, sau după necesitate)
- 500 g Carne tocată de vită
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Chimen
- 0.5 tsp Oregano
- Sare și piper(după gust)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Încorporați untul rece sau untura folosind un amestecător de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Menținerea untului rece este cheia unui aluat pufos. - 2
Adăugați treptat apă, amestecând până se formează un aluat moale. Frământați ușor pe o suprafață tapetată cu făină timp de 1-2 minute, doar până la combinare. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
- 3
Pregătiți umplutura: Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, apoi adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
- 4
Adăugați carnea tocată de vită în tigaie. Rupeți-o cu o lingură și gătiți până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 5
Amestecați pasta de tomate, chimenul, oregano, sarea și piperul. Gătiți încă 2-3 minute până când aromele se combină. Puneți deoparte.
- 6
Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc subțire, cu diametrul de aproximativ 15-20 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți întinde aluatul și cu mâna. - 7
Încălziți aproximativ 5-8 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau oală tip Dutch oven, la foc mediu-mare, până la 175°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul ar trebui să fie suficient de încins pentru ca aluatul să se umfle imediat. - 8
Introduceți cu grijă câte un hojaldre pe rând în uleiul încins. Acesta ar trebui să se umfle considerabil. Prăjiți timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până devine auriu și crocant.
- 9
Scoateți hojaldre prăjit cu o lingură cu găuri și așezați-l pe un grătar sau pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Odată ce s-a răcit puțin, tăiați cu grijă o fantă pe lateralul fiecărui hojaldre pentru a crea un buzunar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu tăiați complet. - 10
Umpleți generos fiecare buzunar de hojaldre cu umplutura de carne pregătită. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un hojaldre mai ușor, asigurați-vă că aluatul nu este prea frământat.
- ✓Dacă aluatul nu se umflă, este posibil ca uleiul să nu fie suficient de încins.
- ✓Serviți cu un garnitură de ceapă murată sau o salată simplă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pui mărunțit sau carne de porc în loc de carne tocată de vită.
- Adăugați legume tocate mărunt, cum ar fi morcovi sau mazăre, în umplutura de carne.