Hojaldre Relleno de Mariscos(Plăcintă umplută cu fructe de mare)
Bucăți crocante de aluat prăjit (hojaldres) umplute cu un amestec bogat și savuros de fructe de mare, o gustare populară de stradă și un aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1 tsp Praf de copt
- 1 tsp Sare
- 1/4 cup Unt(rece, tăiat în bucăți mici)
- 1 large Ou
- 1/2 cup Lapte(aproximativ, pentru aluat)
- for frying Ulei vegetal
- 500 g Fructe de mare amestecate(creveți, calamari, midii, scoici, curățate și tocate)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/2 red Ardei gras(tocat mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1/4 cup Vin alb
- 1 cup Supă de pește sau de fructe de mare
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- to taste Sare și piper
- 1 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 2 linguri de apă, pentru îngroșare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Încorporați untul rece până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați oul și adăugați treptat laptele, amestecând până se formează un aluat moale. Frământați scurt pe o suprafață tapetată cu făină până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-o tigaie, încălziți puțin ulei la foc mediu. Căliți ceapa și ardeiul gras până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut până devine aromat.
- 3
Adăugați fructele de mare amestecate în tigaie. Gătiți timp de 2-3 minute, până când creveții devin roz și calamarii opaci. Turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă și să se reducă ușor.
- 4
Amestecați pasta de tomate și supa de fructe de mare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute, permițând aromelor să se îmbine. Asezonați cu sare și piper. Îngroșați sosul cu amestecul de amidon, amestecând până când acoperă fructele de mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu gătiți excesiv fructele de mare, acestea vor continua să se gătească în sos. - 5
Întindeți aluatul subțire pe o suprafață tapetată cu făină. Tăiați în cercuri sau pătrate. Puneți o lingură de umplutură de fructe de mare pe jumătate din fiecare bucată de aluat. Împăturiți aluatul pentru a crea un buzunar și sigilați marginile ferm. Puteți folosi o furculiță pentru a crea o margine decorativă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că marginile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul prăjirii. - 6
Încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau într-un vas olandez la foc mediu-înalt, la 175°C (350°F). Prăjiți cu grijă plăcintele în tranșe, până devin aurii și umflate, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți temperatura uleiului pentru o gătire uniformă și crocantă. - 7
Serviți plăcintele calde, garnisite cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine sunt savurate imediat după prăjire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aluatul ar trebui să fie maleabil, dar nu lipicios. Ajustați făina sau laptele, dacă este necesar.
- ✓Pentru o umplutură mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire pentru a obține un exterior crocant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pot fi umplute cu alte ingrediente, cum ar fi pui sau vită mărunțită.
- Se poate prepara un sos cremos prin adăugarea unui strop de smântână sau lapte de cocos la umplutura de fructe de mare.