Guiso de Mandioca y Carne(Tocăniță de Manioc și Carne de Vită)
O tocăniță consistentă și reconfortantă din Paraguay, cu bucăți fragede de vită gătite lent cu manioc (mandioca), ceapă, ardei gras și morcovi într-un sos bogat și savuros, asezonat cu ierburi tradiționale. Maniocul se descompune, îngroșând natural tocănița până la o consistență cremoasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Manioc (Mandioca)(curățat și tăiat bucăți de aproximativ 5 cm)
- 500 g Carne de vită(pentru tocăniță, cum ar fi pulpă sau spată, tăiată cuburi de aproximativ 4 cm)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 large Ardei gras(de orice culoare, tocat)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 120 ml Sos de roșii(sau roșii pasate)
- 1 liter Supă de vită
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1 teaspoon Cimbru(uscat)
- 1 teaspoon Oregano(uscat)
- 1 teaspoon Boia dulce
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 2 tablespoons Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță de fontă la foc mediu-mare. Condimentează cuburile de vită cu sare și piper, apoi rumenește-le pe toate părțile până devin maronii. Scoate carnea din oală și pune-o deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomera oala; rumenește carnea în tranșe, dacă este necesar. - 2
Adaugă ceapa tocată, ardeiul gras și morcovii în oală. Sotează până se înmoaie, timp de aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 4
Încorporează sosul de roșii, cimbrul uscat, oregano uscat și boiaua dulce. Gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 5
Pune carnea rumenită înapoi în oală. Toarnă supa de vită și adu la punctul de fierbere. Redu focul la mic, acoperă și gătește timp de 1 oră.
- 6
Adaugă bucățile de manioc în oală. Asigură-te că sunt acoperite de lichid. Acoperă și continuă să fierbi la foc mic încă 1 până la 1,5 ore, sau până când atât carnea, cât și maniocul sunt foarte fragede și maniocul a început să se descompună și să îngroașe tocănița.
💡 Sfaturi Profesioniste: Maniocul se va înmuia și va elibera amidon, îngroșând natural tocănița. Dacă devine prea groasă, adaugă puțină supă sau apă. - 7
Asezonează tocănița cu sare și piper suplimentar, după gust. Garnisește cu pătrunjel proaspăt și ceapă verde înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că maniocul este complet gătit și fraged; ar trebui să poată fi înțepat ușor cu o furculiță.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți rumeni carnea de vită mai intens.
- ✓Această tocăniță poate fi preparată în avans și se reîncălzește bine, aromele devenind adesea mai intense a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi sau cartofi dulci, împreună cu maniocul.
- Se poate adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii pentru o aromă suplimentară.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă un praf de fulgi de ardei iute odată cu boiaua.