Lengua en Salsa Verde(Limbă de vită în sos verde)
Limbă de vită fragedă, gătită lent, fiartă într-un sos verde vibrant și acrișor, oferind o mâncare bogată și aromată care pune în valoare o tăietură mai puțin comună de carne. Această mâncare este adesea servită cu orez sau tortillas.
🧂 Ingrediente
- 1 large (approx. 3-4 lbs) Limbă de vită
- enough to cover Apă
- 1 large, quartered Ceapă
- 8 smashed Căței de usturoi
- 3 Foi de dafin
- 1 peeled from 1 orange Coajă de portocală
- 1/2 lime, juiced Suc de portocale
- 2 tablespoons, or to taste Sare
- 1 lb, husked and rinsed Tomatillos
- 2 Ardei iuți Serrano
- 1 medium, chopped Ceapă albă
- 4 Căței de usturoi
- 1 bunch, chopped Coriandru
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1 tablespoon Suc de lime
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți limba de vită într-o oală mare. Adăugați apă cât să acopere complet limba. Adăugați ceapa tăiată în sferturi, cățeii de usturoi zdrobiți, foile de dafin, coaja de portocală, sucul de lime și sarea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 3-4 ore, sau până când limba este foarte fragedă la înțeparea cu un cuțit.
- 2
Scoateți limba din oală și lăsați-o să se răcească puțin, până când este confortabilă la manipulare. Curățați cu grijă pielea groasă exterioară și aruncați-o. Tăiați orice părți aspre.
- 3
În timp ce limba se răcește, pregătiți sosul verde. Într-o cratiță, combinați tomatillos, ardeii iuți Serrano, ceapa albă tocată și 4 căței de usturoi cu suficientă apă cât să acopere. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când tomatillos sunt moi.
- 4
Scurgeți amestecul de tomatillos și transferați-l într-un blender. Adăugați coriandrul tocat și 1 lingură de suc de lime. Blendați până obțineți o consistență fină.
- 5
Tăiați limba gătită felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Rumeniți feliile de limbă pe ambele părți până devin ușor aurii și ușor crocante.
- 6
Adăugați sosul verde în tigaia cu limba rumenită. Amestecați pentru a combina și încălzi timp de aproximativ 5 minute.
- 7
Serviți limba de vită în sos verde fierbinte, garnisită cu coriandru suplimentar, dacă doriți. Se potrivește bine cu orez sau tortillas calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că limba este foarte fragedă înainte de a îndepărta pielea; acest lucru face procesul mult mai ușor.
- ✓Ajustați numărul de ardei iuți Serrano în sosul verde pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Dacă nu găsiți tomatillos, puteți folosi roșii verzi, deși aroma va fi ușor diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o lingură de unt în sosul verde la final.
- Unele rețete includ un praf de chimen în sosul verde pentru o aromă mai intensă.