Soyo de Maní(Sopa de Alune (Tocană de Alune))
O supă bogată și savuroasă de alune, adesea considerată un fel de mâncare consistent și reconfortant în bucătăria paraguayană. De obicei, se face cu alune măcinate, carne (adesea vită sau pui) și legume, asezonată cu condimente locale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Antricot de vită(tăiat cuburi de 2-3 cm)
- 250 g Unt de arahide(neîndulcit, natural)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 400 g Roșii(pasate sau cuburi)
- 1.5 liters Supă de vită
- 200 g Boabe de porumb(proaspete sau congelate)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras în oală. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Amestecați roșiile pasate și gătiți timp de 5 minute, lăsând aromele să se îmbine.
⏱️ 5 minutes - 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită și aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că vita este acoperită în mare parte de lichid. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când vita este fragedă.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Într-un bol separat, amestecați untul de arahide cu aproximativ 2 căni din supa fierbinte din oală, până devine omogen. Acest lucru previne formarea cocoloașelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea lichidului fierbinte ajută la dizolvarea mai ușoară a untului de arahide. - 8
Turnați amestecul de unt de arahide înapoi în oală. Amestecați bine pentru a combina. Adăugați boabele de porumb.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supă se va îngroșa considerabil. - 9
Continuați să fierbeți la foc mic, nefiert, încă 15-20 de minute, amestecând frecvent, până când supa atinge consistența dorită.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă supa devine prea groasă, adăugați puțină supă sau apă. - 10
Asezonați cu sare și piper negru după gust. Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai fină, puteți amesteca o parte din ea cu un blender, înainte de a adăuga untul de arahide.
- ✓Asigurați-vă că folosiți unt de arahide neîndulcit pentru un echilibru optim al aromelor.
- ✓Această supă poate fi pregătită în avans; aromele se îmbunătățesc adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pui mărunțit în loc de vită.
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau cartofi dulci, împreună cu vita.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute sau un jalapeño tocat, împreună cu ceapa.