Arroz con Pollo Peruano
Peruvian Green Chicken and Rice
Arroz con Pollo Peruano este un preparat peruan iubit și emblematic, celebrat pentru nuanța sa vibrantă de verde, obținută dintr-un amestec generos de coriandru și, adesea, spanac. Această masă gustoasă, gătită într-o singură oală, combină bucăți fragede de pui cu orez pufos, infuzat cu mirodenii aromate și caracterul distinct al ardeilor iuți peruani. Reprezintă o bază reconfortantă și tradițională, regăsită în case și restaurante din tot Peru.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bucăți de pui(Recomandate pulpe și copane cu os și piele pentru un gust și o umiditate sporite)
- 2 cups Ulei vegetal(Împărțit)
- 2 bunches Ceapă roșie(Tocată fin)
- 250 ml Usturoi(Mărunțit)
- 100 g Pastă de Aji Amarillo(Ajustați după preferința de iuțeală)
- 2 tbsp Pastă de Aji Panca(Opțional, pentru profunzime de gust)
- 1 medium Chimen măcinat(Finely chopped.)
- 4 cloves Curcuma măcinată(Minced.)
- 3 cups Coriandru proaspăt(Împachetat, inclusiv codițele)
- 2 tbsp Spanac tânăr(Opțional, pentru culoare verde suplimentară și nutrienți)
- to taste Bere(Recomandată lager sau amber ale, sau înlocuiți cu supă de pui)
- to taste Supă de pui(Cu conținut scăzut de sodiu)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Pasta de Coriandru: Într-un blender, combinați coriandrul proaspăt, spanacul tânăr (dacă folosiți), usturoiul, pasta de aji amarillo, pasta de aji panca (dacă folosiți), chimenul și turmericul. Adăugați aproximativ 1/4 cană de supă de pui sau bere pentru a ajuta la amestecarea într-o pastă fină. Puneți deoparte.
⏱️ 15 minutes - 2
Rumeniți Puiul: Uscați bucățile de pui cu un prosop de hârtie și condimentați generos cu sare și piper. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau o oală de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui în tranșe, până devin auriu-închis pe toate părțile, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte pe o farfurie.
⏱️ 8 minutes - 3
Sotați Aromele: Reduceți focul la mediu. Adăugați uleiul vegetal rămas în oală, dacă este necesar. Adăugați ceapa roșie tocată fin și sotați până devine moale și translucidă, aproximativ 6-8 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinați și Fierbeți înăbușit: Turnați pasta de coriandru preparată în oală, peste ceapă și usturoi. Amestecați bine și gătiți timp de 2-3 minute, lăsând aromele să se combine. Deglasați oala adăugând berea (sau supa de pui rămasă) și răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Aduceți la un fierbere ușoară.
⏱️ 2 minutes - 5
Gătiți Puiul: Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adăugați supa de pui rămasă. Asigurați-vă că puiul este în mare parte acoperit. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit complet.
⏱️ 3 minutes - 6
Adăugați Orezul și Legumele: Scoateți bucățile de pui din oală și puneți-le deoparte. Amestecați orezul clătit în lichidul din oală. Adăugați morcovii tăiați cubulețe, mazărea, boabele de porumb și ardeiul gras roșu tăiat julienne. Condimentați cu sare și piper după gust.
⏱️ 20 minutes - 7
Gătiți Orezul: Aduceți amestecul la fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și gătiți timp de 18-20 de minute, sau până când orezul este fraged și tot lichidul a fost absorbit. Evitați să amestecați prea mult în această etapă pentru a preveni orezul lipicios.
⏱️ 5 minutes - 8
Finalizați și Serviți: Reveniți cu grijă bucățile de pui gătite în oală și așezați-le printre orez. Acoperiți și lăsați să se aburbească timp de încă 5 minute pentru a reîncălzi puiul. Serviți Arroz con Pollo fierbinte, garnisit cu crenguțe de coriandru proaspăt și acompaniat de felii de lămâie verde și Salsa Criolla opțională.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți pulpe și copane de pui cu os și piele, deoarece acestea impart mai multă aromă și rămân umede în timpul gătirii.
- ✓Dacă nu puteți găsi pastă de Aji Amarillo, o puteți înlocui cu o pastă de ardei iute galben mai blândă sau cu o cantitate mică de ardei iute jalapeño tocat fin pentru iuțeală, ajustând după preferința dvs. de iuțeală.
- ✓Clătirea orezului temeinic este crucială pentru a elimina excesul de amidon, asigurând o textură pufoasă, mai degrabă decât o consistență lipicioasă, similară cu risotto.
- ✓Berea adaugă o notă subtilă de malț preparatului, dar dacă preferați să nu o folosiți, o cantitate egală de supă de pui sau un vin alb sec pot fi folosite ca înlocuitor.
- ✓Pentru o culoare verde și mai intensă și nutrienți suplimentari, o mână mică de spanac tânăr poate fi amestecată împreună cu coriandrul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați o cantitate mică de ardei iute jalapeño tocat fin sau un praf de fulgi de ardei iute în amestecul de pastă de coriandru.
- Unele rețete tradiționale omit spanacul și se bazează exclusiv pe coriandru pentru culoarea verde, rezultând un gust mai vibrant și mai erbaceu.
- Deși puiul este cel mai comun, unele versiuni din nordul Peruului folosesc în mod tradițional rață, care necesită un timp de gătire mai lung.
- Pentru o opțiune vegetariană, omiteți puiul și folosiți supă de legume în loc de supă de pui și luați în considerare adăugarea altor legume precum dovlecel sau fasole verde.
🏷️ Etichete
🌍 Preparate similare în lume
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice
Nasi Goreng
Indonesia · Indonesian fried rice