Pancit Bihon(Pancit Bihon Guisado)
Pancit Bihon Guisado este un îndrăgit preparat filipinez de tăiței, ce conține tăiței subțiri de orez amestecați cu o varietate de proteine și legume proaspete. Acest preparat este un pilon al sărbătorilor filipineze, simbolizând viața lungă și prosperitatea, și întruchipează spiritul de comuniune și ospitalitate.
🧂 Ingrediente
- 400 g Tăiței Bihon (vermicelli de orez)(Se înmoaie în apă caldă timp de 10 minute, apoi se scurg)
- 300 g Pulpe sau piept de pui(Tăiate subțire)
- 150 g Creveți(Curățați și decorticați)
- 50 g Burtă sau spată de porc(Tăiată subțire (opțional, pentru un plus de savoare))
- 3 cloves Cârnat chinezesc (Lap Cheong)(Tăiat subțire, pe diagonală (opțional))
- 1 medium Ulei vegetal
- 4 tbsp Usturoi(Zdrobit)
- 400 ml Ceapă galbenă(Tăiată subțire)
- 2 tbsp Morcovi(Tăiați julienne)
- to taste Varză(Răzuită sau tăiată subțire)
- to taste Tije de țelină(Tăiate subțire, pe diagonală)
- for serving Păstăi verzi sau mazăre de zăpadă(Curățate și tăiate bucăți de 2,5 cm)
- for garnish Supă de pui sau apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți tăițeii: Puneți tăițeii bihon uscați într-un bol mare și acoperiți-i cu apă caldă. Lăsați-i să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute până devin maleabili, apoi scurgeți-i bine și puneți-i deoparte. Acest pas previne ruperea lor excesivă în timpul gătirii.
⏱️ 20 minutes - 2
Căliți Aromele și Proteinele: Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok mare sau o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul zdrobit și ceapa tăiată, căliți până devin aromate și ceapa devine translucidă, aproximativ 2-3 minute. Adăugați puiul tăiat, porcul (dacă folosiți) și cârnatul chinezesc (dacă folosiți). Gătiți, amestecând, până când carnea este rumenită și gătită complet, aproximativ 5-7 minute. Adăugați creveții și gătiți încă 1-2 minute, până devin roz. Scoateți proteinele gătite și puneți-le deoparte, lăsând grăsimea topită în wok.
⏱️ 10 minutes - 3
Sotați Legumele: Adăugați încă 1 lingură de ulei vegetal în wok, dacă este necesar. Adăugați morcovii tăiați julienne, țelina tăiată și păstăile verzi (sau mazărea de zăpadă). Sotați timp de 3-4 minute, până când legumele sunt al dente (fragede, dar încă crocante). Adăugați varza răzuită și gătiți încă 1-2 minute, până când începe să se înmoaie.
⏱️ 7 minutes - 4
Pregătiți Sosul și Gătiți Tăițeii: Turnați supa de pui (sau apă) în wok, peste legume. Adăugați sosul de soia, sosul de pește, sosul de stridii (dacă folosiți), zahărul (dacă folosiți) și piperul negru. Aduceți amestecul la fierbere. Odată ce fierbe, adăugați tăițeii bihon scursi în wok. Amestecați și răsturnați ușor tăițeii pentru a-i acoperi uniform cu sos și legume. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când tăițeii au absorbit majoritatea lichidului și sunt fragezi. Dacă tăițeii par prea uscați, mai adăugați puțină supă sau apă. Dacă sunt prea umezi, continuați gătitul până când lichidul se evaporă.
⏱️ 3 minutes - 5
Combinați și Serviți: Puneți înapoi proteinele gătite (pui, creveți, porc, cârnat) în wok, peste tăiței și legume. Amestecați totul ușor pentru a combina și încălzi timp de aproximativ 1-2 minute. Gustați și ajustați condimentarea cu mai mult sos de soia sau sos de pește, dacă este necesar.
⏱️ 7 minutes - 6
Garnisiți și Bucurați-vă: Transferați Pancit Bihon Guisado pe un platou mare de servire. Garnisiți generos cu ceapă verde tocată. Serviți imediat cu felii de calamansi sau lămâie alături, pentru ca oaspeții să le stoarcă peste tăițeii lor.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea prealabilă a tăițeilor bihon asigură o gătire uniformă și previne ruperea lor în bucăți prea mici. Scopul este ca aceștia să fie maleabili, nu moi.
- ✓Nu supraaglomerați wok-ul. Dacă este necesar, gătiți ingredientele în tranșe pentru a asigura o rumenire și o sotare corespunzătoare.
- ✓Cantitatea de lichid poate fi ajustată. Dacă tăițeii sunt prea uscați, adăugați mai multă supă sau apă; dacă sunt prea umezi, gătiți mai mult până când lichidul este absorbit.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de pui sau de porc făcută în casă, în loc de apă sau supă din comerț.
- ✓Nu ezitați să personalizați legumele în funcție de sezon și preferințe. Tăiețeii de fasole, ardeii grași și ciupercile sunt, de asemenea, adăugări excelente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuire de Proteine: Înlocuiți puiul și porcul cu vită tăiată subțire, tofu ferm sau chiar omiteți carnea pentru o variantă vegetariană.
- Picant: Adăugați un praf de fulgi de ardei roșu sau un strop de sos de usturoi și chili pentru o notă picantă.
- Pancit pentru iubitorii de fructe de mare: Măriți cantitatea de creveți și adăugați alte fructe de mare, cum ar fi inele de calamar sau midii.
- Tăiței de Ziua de Naștere: Tradițional, pancit este servit la zile de naștere cu credința că tăițeii lungi simbolizează viața lungă. Nu tăiați tăițeii înainte de servire pentru a onora această tradiție.