Arroz con Pollo Puertorriqueño
Estilo Casero
O iubită masă într-o singură oală, care include bucăți fragede de pui gătite cu orez într-un bulion aromat, infuzat cu sofrito, annatto pentru culoare și măsline. Aceasta este o versiune reconfortantă, de casă, a unui preparat clasic portorican.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pui pulpe(cu os, cu piele, tăiate bucăți)
- 2 cups Orez cu bob mediu(clătit)
- 3 cups Supă de pui
- 3 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Sos de roșii
- 2 tbsp Ulei de annatto (ulei de achiote)(pentru culoare și aromă)
- 1/4 cup Măsline verzi(fără sâmburi și feliate)
- 2 tbsp Capere(scurse)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 leaf Frunză de dafin
- 1 packet Sazón con culantro y achiote(opțional, pentru culoare și aromă suplimentară)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui generos cu sare și piper. Într-o oală mare, cu fund gros sau un vas de tip Dutch oven, încălziți uleiul de annatto la foc mediu-înalt. Rumeniți bucățile de pui până devin aurii pe toate părțile. Scoateți puiul din oală și lăsați-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; rumeniți puiul în tranșe, dacă este necesar. - 2
Reduceți focul la mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și sofrito în oală. Gătiți, amestecând, până devin aromate, aproximativ 1-2 minute.
⏱️ 2 minutes - 3
Încorporați sosul de roșii și plicul de Sazón (dacă îl folosiți). Gătiți încă un minut, amestecând constant.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați orezul clătit în oală și amestecați pentru a-l acoperi cu amestecul. Gătiți aproximativ 2 minute, amestecând, până când boabele de orez devin ușor translucide.
⏱️ 2 minutes - 5
Turnați supa de pui și aduceți la punctul de fierbere. Adăugați frunza de dafin, măslinele feliate și caperele. Amestecați bine.
- 6
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală, așezându-le în orez. Asigurați-vă că lichidul acoperă orezul și puiul. Aduceți din nou la un fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă nivelul lichidului este prea scăzut, adăugați puțină supă sau apă suplimentară. - 7
Acoperiți oala strâns, reduceți focul la mic și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este fiert și lichidul a fost absorbit. Nu ridicați capacul în acest timp.
⏱️ 25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: O bucată de folie de aluminiu plasată între oală și capac poate ajuta la crearea unei etanșări mai bune. - 8
După ce s-a gătit, lăsați arroz con pollo să se odihnească, acoperit, timp de 10 minute, departe de foc. Afânați orezul cu o furculiță, îndepărtând frunza de dafin. Garnisiți cu coriandru tocat înainte de servire.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Uleiul de annatto (aceite de achiote) este crucial pentru culoarea autentică și aroma subtilă. Poate fi preparat prin infuzarea uleiului cu semințe de achiote sau cumpărat gata preparat.
- ✓Folosirea pulpelor de pui cu os și piele adaugă mai multă aromă și umiditate preparatului.
- ✓Rezistați tentației de a amesteca orezul în timp ce fierbe, deoarece acest lucru îl poate face lipicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de măsline verzi umplute cu ardei gras pentru o notă suplimentară de sărat.
- Includeți o conservă mică de mazăre sau o mână de boabe de porumb în ultimele 10 minute de gătire.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un jalapeño tocat sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute împreună cu sofrito.