Flan de Queso Puertorriqueño(Flan de Queso)
Un flan bogat și cremos cu brânză de vaci din Puerto Rico, cunoscut și sub denumirea de Flan de Queso. Acest desert decadent are o textură fină, asemănătoare unei creme, infuzată cu brânză de vaci, acoperit cu un sos dulce și auriu de caramel.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Zahăr alb
- 8 oz Brânză de vaci (cream cheese)(la temperatura camerei)
- 1 can (14 oz) Lapte condensat îndulcit
- 1 can (12 oz) Lapte evaporat
- 5 large Ouă mari
- 2 teaspoons Extract de vanilie
- 2 tablespoons Apă(pentru caramel)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Pregătiți o baie de apă introducând o tavă rotundă de 23 cm sau o formă de flan într-o tavă mai mare de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unei băi de apă asigură o coacere uniformă și o textură cremoasă. - 2
Pregătiți caramelul: Într-o cratiță mică, la foc mediu, amestecați zahărul și apa. Gătiți, rotind ocazional tigaia (nu amestecați), până când zahărul se topește și capătă o culoare ambră închisă. Acest proces va dura aproximativ 5-10 minute.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea. Dacă zahărul se cristalizează, adăugați o lingură de apă și continuați să gătiți. - 3
Turnați imediat caramelul fierbinte în tava pregătită sau în forma de flan, înclinând pentru a acoperi uniform fundul. Lăsați deoparte să se răcească și să se întărească.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid, deoarece caramelul se întărește repede. - 4
Pregătiți crema: Într-un blender, combinați brânza de vaci înmuiată, laptele condensat îndulcit, laptele evaporat, ouăle și extractul de vanilie. Mixați până obțineți o compoziție fină și bine amestecată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că brânza de vaci este complet încorporată pentru a evita cocoloașele. - 5
Turnați amestecul de cremă printr-o sită fină în tava cu caramel pentru a îndepărta eventualele bule de aer sau cocoloașe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Strecurarea asigură un flan mătăsos. - 6
Turnați cu grijă apă fierbinte în tava mai mare de copt, în jurul formei de flan, până când ajunge cam la jumătatea înălțimii formei. Aveți grijă să nu stropiți apă în flan.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți apă de la robinet fierbinte pentru baia de apă. - 7
Coaceți timp de 1 oră, sau până când marginile sunt fixate, iar centrul este ușor tremurător. Scoateți flanul din baia de apă și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Supra-coacerea poate duce la o textură cauciucată. - 8
Acoperiți flanul și dați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte, înainte de a-l răsturna pe un platou de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea este esențială pentru ca flanul să se întărească corespunzător.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un caramel mai fin, puteți adăuga o lingură de apă la zahăr în timp ce îl topiți.
- ✓Dacă nu aveți un blender, puteți folosi un mixer de mână sau un tel, dar asigurați-vă că brânza de vaci este foarte moale.
- ✓Pentru a despuneța, treceți un cuțit subțire pe marginea flanului și răsturnați rapid pe o farfurie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de cremă de cocos pentru o aromă subtilă de cocos.
- Infuzati crema cu o băț de scorțișoară sau o fâșie de coajă de citrice în timpul mixării.
- Pentru o variantă mai ușoară, reduceți ușor cantitatea de brânză de vaci.