Gribnoy Sup s Perlovkoy(Supă de Ciuperci Uscate cu Orz)
Mushroom Barley Soup
O supă consistentă și aromată, preparată cu ciuperci uscate, orz perlat, cartofi și morcovi, adesea îmbogățită cu puțin bacon sau servită cu o lingură de smântână. Această supă este un aliment de bază în bucătăria rusă, mai ales pe timpul lunilor reci.
🧂 Ingrediente
- 100 g Ciuperci uscate(varietăți mixte precum hribi, ciuperci Pleurotus sau Shiitake)
- 1.5 liters Apă
- 1 liter Supă de legume sau de pui
- 100 g Orz perlat(clătit)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 50 g Bacon(tăiat cubulețe (opțional))
- 1 tbsp Unt sau ulei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Mărar sau pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine ciupercile uscate sub jet de apă rece. Înmuiați-le în 1,5 litri de apă timp de cel puțin 1 oră, sau până se înmoaie. Scurgeți ciupercile, păstrând lichidul de înmuiere. Tocați ciupercile rehidratate.
- 2
Într-o oală mare, combinați ciupercile tocate, lichidul de înmuiere a ciupercilor păstrat (strecurat pentru a îndepărta eventualele impurități), supa de legume sau de pui și orzul perlat clătit. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- 3
Dacă folosiți bacon, prăjiți-l într-o tigaie la foc mediu până devine crocant. Scoateți baconul și puneți-l deoparte, lăsând aproximativ 1 lingură de grăsime de bacon în tigaie (sau folosiți unt/ulei). Adăugați ceapa tocată în tigaie și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie. Adăugați morcovii tăiați cuburi și gătiți încă 5 minute.
- 4
Adăugați cartofii tăiați cuburi, ceapa și morcovii căliți în oala cu orzul și ciupercile. Condimentați cu sare și piper. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 30-40 de minute, sau până când orzul și legumele sunt fragede.
- 5
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Serviți supa în boluri. Garnisiți cu mărar sau pătrunjel proaspăt și o lingură de smântână. Serviți fierbinte, cu bucățile crocante de bacon presărate deasupra, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de ciuperci uscate va oferi o aromă mai profundă și mai complexă.
- ✓Asigurați-vă că lichidul de înmuiere a ciupercilor este bine strecurat pentru a evita impuritățile în supă.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți baconul și folosiți supă de legume.
- ✓Orzul perlat are nevoie de timp pentru a se găti, așa că nu grăbiți acest pas.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau rădăcina de țelină.
- Adăugați câteva ierburi proaspete precum cimbru sau o frunză de dafin în timpul gătirii.
- Pentru o supă mai cremoasă, amestecați o lingură de unt sau un strop de smântână la sfârșit.