Brodetto Sammarinese
O tocăniță consistentă și aromată de pește, tipică regiunilor de coastă italiene, dar adaptată în San Marino, ce prezintă o bază bogată de roșii cu o varietate de pește proaspăt și fructe de mare, asezonată cu ierburi locale.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pește proaspăt asortat(de ex. pește rasol, doradă, cod, chefal, tăiat bucăți)
- 300 g Fructe de mare asortate(de ex. midii, scoici, creveți, curățate)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii San Marzano(pasate sau tăiate cubulețe)
- 150 ml Vin alb sec
- 200 ml Supă de pește sau apă
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 tsp Fulgi de ardei iute(opțional)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rumeni ceapa. - 2
Adaugă usturoiul mărunțit și fulgii de ardei iute (dacă folosești) și gătește încă un minut, până devin aromate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ai grijă să nu arzi usturoiul. - 3
Adaugă roșiile pasate, vinul alb și supa de pește (sau apă). Adu la fierbere lentă, răzând orice resturi rumenite de pe fundul oalei.
- 4
Adaugă bucățile de pește mai ferme (precum pește rasol sau doradă) în oală. Fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea peștelui în etape asigură o gătire uniformă. - 5
Adaugă bucățile de pește mai moi (precum cod sau chefal) și fructele de mare (midii, scoici, creveți). Acoperă și gătește încă 5-8 minute, sau până când peștele este gătit și fructele de mare s-au deschis.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aruncă orice fructe de mare care nu s-au deschis. - 6
Încorporează pătrunjelul proaspăt tocat. Asezonează cu sare și piper negru, după gust.
- 7
Servește Brodetto fierbinte, tradițional acompaniat de pâine proaspătă, crocantă, pentru a înmuia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește o varietate de pește pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Ajustează cantitatea de fulgi de ardei iute după preferința ta pentru iuțeală.
- ✓Pentru o supă mai bogată, poți adăuga o bucățică mică de os de pește sau un cap de creveți în timp ce fierbe baza.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Brodetto alla Sambenedettese (cu tipuri mai specifice de pește)
- Brodetto cu adăugare de calamar sau sepie
- Brodetto mai picant, cu ardei iute suplimentar