Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Iepure înăbușit cu ierburi aromatice)
Un tocăniță de iepure plină de savoare, gătită lent cu ierburi aromatice, vin alb și legume, care întruchipează inima rustică a bucătăriei sammarineze.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Iepure(tăiat bucăți)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(copți)
- 2 medium Tije de țelină(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Rozmarin proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Salvie proaspătă(tocată)
- 200 ml Vin alb sec
- 500 ml Supă de pui sau de iepure
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți bucățile de iepure cu prosoape de hârtie și condimentați-le generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de iepure pe toate părțile până devin aurii. Scoateți iepurele din oală și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit, rozmarinul și salvia. Gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 5
Turnați vinul alb și răscoliți fundul oalei pentru a desprinde orice bucățele rumenite. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă la jumătate, aproximativ 3-5 minute.
- 6
Amestecați pasta de tomate până este bine încorporată.
- 7
Puneți bucățile de iepure înapoi în oală. Adăugați supa, asigurându-vă că iepurele este în mare parte acoperit. Aduceți la punctul de fierbere.
- 8
Acoperiți oala, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră și 15 minute, sau până când iepurele este fraged.
- 9
Îndepărtați capacul, măriți puțin focul și lăsați sosul să se îngroașe în ultimele 15 minute de gătire, dacă este necesar.
- 10
Degustați și ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, tradițional cu mămăliguță sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina iepurele în vin alb cu ierburi peste noapte.
- ✓Asigurați-vă că iepurele este bine rumenit pentru o aromă maximă.
- ✓Nu vă grăbiți procesul de fierbere lentă; gătitul lent este cheia pentru un iepure fraged.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o foaie de dafin în timpul fierberii lente pentru o aromă suplimentară.
- O lingură de oțet balsamic la sfârșit poate adăuga o notă de aciditate.
- Serviți cu o garnitură de cartofi copți sau o salată verde simplă.