Coniglio con Finocchio(Iepure cu Fenicul)
Un preparat tradițional din San Marino, cu iepure gătit înăbușit cu fenicul aromat, creând o masă fragedă și gustoasă, adesea servită cu mămăligă sau pâine coaptă.
🧂 Ingrediente
- 1 whole Iepure(tăiat în 8 bucăți)
- 2 large Bulbi de fenicul(curățați, scoși cotorul și tăiați în felii)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 cup Vin alb
- 2 cups Supă de pui
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 sprig Rozmarin proaspăt
- 1 sprig Cimbru proaspăt
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de iepure generos cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare de fontă sau într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de iepure pe toate părțile până devin aurii, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Scoateți iepurele din oală și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și mai gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Turnați vinul alb și curățați fundul oalei pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă la jumătate.
- 5
Puneți bucățile de iepure înapoi în oală. Adăugați feliile de fenicul, supa de pui, crenguța de rozmarin și crenguța de cimbru. Aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când iepurele este foarte fraged și gătit complet. Amestecați ocazional.
- 7
Scoateți crenguțele de rozmarin și cimbru înainte de servire. Ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, cu lichidul de gătire stropit peste iepure și fenicul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni iepurele în tranșe pentru a nu supraaglomera tigaia.
- ✓Dacă sosul devine prea gros în timpul gătirii, adăugați puțină supă de pui sau apă.
- ✓Acest preparat se potrivește minunat cu mămăligă cremoasă sau pâine coaptă pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tomate odată cu ceapa pentru o aromă mai intensă.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau cartofii, pentru un tocăniță mai consistentă.