Coniglio in Porchetta(Iepure în stil Porchetta)
Iepurele în stil Porchetta este un preparat tradițional din carne de iepure, pregătit în stilul 'porchetta', care implică, în mod tradițional, umplerea și coacerea unui porc cu fenicul sălbatic. În această variantă, iepurele este condimentat, adesea umplut cu prosciutto, pancetta și fenicul sălbatic, apoi fript până devine fraged și aromat.
🧂 Ingrediente
- 1 whole Iepure(curățat și tăiat în 8 bucăți)
- 100 g Prosciutto(feliat subțire)
- 100 g Pancetta(feliată subțire)
- 1 small bunch Frunze de fenicul sălbatic(sau 1 lingură semințe de fenicul)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 150 ml Vin alb sec
- 3 tbsp Ulei de măsline extravirgin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Coajă rasă de portocală(opțional, pentru aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Usucați bucățile de iepure cu prosoape de hârtie și condimentați-le generos cu sare și piper.
- 2
Într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, sau într-o oală de fontă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de iepure pe toate părțile până devin aurii. Scoateți iepurele și puneți-l deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați usturoiul mărunțit și frunzele de fenicul sălbatic (sau semințele de fenicul) în tigaie și căliți timp de aproximativ 1 minut, până devin aromate.
- 4
Puneți bucățile de iepure înapoi în tigaie. Acoperiți bucățile de iepure cu felii de prosciutto și pancetta. Dacă folosiți, presărați cu coajă rasă de portocală.
- 5
Turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă și să se reducă ușor timp de aproximativ 2 minute.
- 6
Acoperiți tigaia sau oala de fontă și transferați în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când iepurele este fraged și complet gătit. stropiți ocazional iepurele cu sucurile din tavă.
- 7
Scoateți din cuptor, lăsați să se odihnească 5-10 minute înainte de servire. Turnați sucurile din tavă peste iepure.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că iepurele este bine condimentat, deoarece este o carne slabă.
- ✓Feniculul sălbatic poate fi înlocuit cu fenicul obișnuit, dar aroma va fi ușor diferită.
- ✓Serviți cu cartofi copți, mămăligă sau o salată verde simplă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete sugerează umplerea iepurelui cu un amestec de ficat, prosciutto, pancetta și fenicul înainte de a-l coace.
- Se poate adăuga un strop de oțet balsamic în sucurile din tavă pentru o profunzime suplimentară.