Passatelli in Brodo con Tartufo
O versiune rafinată a clasicului passatelli sammarinez în supă, îmbogățită cu aroma pământie și gustul trufei proaspete.
🧂 Ingrediente
- Ingrediente pentru aluatul de passatelli:
- 150 g Parmezan(ras fin)
- 150 g Pesmet(fin)
- 3 large Ouă
- 0.5 tsp Nucșoară(rasă proaspăt)
- Ingrediente pentru supă:
- 1.5 l Supă de pui sau vită(de înaltă calitate)
- 1 small Trufă(proaspătă, pentru ras)
- Sare(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul de passatelli: Într-un bol, amestecați parmezanul ras, pesmetul, ouăle și nucșoara proaspăt rasă. Amestecați bine până obțineți un aluat omogen. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțin mai mult ou; dacă este prea umed, adăugați puțin mai mult pesmet.
- 2
Încălziți supa într-o oală mare la foc mediu. Asezonați cu sare după gust, dar țineți cont de săratul parmezanului.
- 3
Pentru a forma passatelli, folosiți o mașină de passatelli (o placă cu găuri) sau o presă de cartofi. Presați porțiuni de aluat prin mașină direct în supa care fierbe încet. Fâșiile ar trebui să aibă aproximativ 5-7 cm lungime.
- 4
Gătiți passatelli în supă timp de aproximativ 3-5 minute, sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite. Ar trebui să fie moi, dar încă ușor al dente.
- 5
Turnați passatelli și supă în boluri preîncălzite.
- 6
Folosind o razătoare de trufe sau un cuțit foarte ascuțit, radeți generos trufe proaspete deasupra fiecărui bol de passatelli chiar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o supă de înaltă calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv passatelli; ar trebui să rămână ușor ferme.
- ✓Trufa proaspătă este esențială pentru acest preparat; uleiul de trufe poate fi un substitut, dar nu va oferi aceeași aromă sau gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de pătrunjel proaspăt tocat fin în aluat pentru culoare.
- Serviți cu un strop de ulei de măsline de înaltă calitate.
- Pentru un preparat mai bogat, se poate adăuga o bucățică mică de unt în supă înainte de servire.