Nidi di Rondine
Nidi di Rondine, ce înseamnă „cuiburi de rândunică”, este o delicioasă caserolă de paste din San Marino. Conține foi de lasagna rulate cu o umplutură de sos béchamel, prosciutto, brânză și ierburi, apoi coapte în sos marinara până devin aurii și bulează. Este un preparat reconfortant și atrăgător din punct de vedere vizual.
🧂 Ingrediente
- 12 sheets Foi de lasagna
- 150 g Prosciutto(tăiat subțire)
- 150 g Brânză Fontina(tăiată subțire)
- 12 leaves Frunze proaspete de busuioc
- 300 ml Sos marinara
- 50 g Brânză Parmigiano-Reggiano(rasă, pentru presărat)
- 30 g Unt
- 30 g Făină albă
- 100 ml Lapte
- 1 pinch Nucșoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul Béchamel: Într-o cratiță, amestecați laptele și făina până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați untul și puneți pe foc mediu. Amestecați constant până când sosul se îngroașă. Încorporați nucșoara, sarea, piperul și 2 linguri de parmezan ras. Lăsați deoparte.
- 2
Pregătiți sosul Marinara: Dacă folosiți sos din comerț, încălziți-l ușor. Dacă îl faceți de la zero, căliți ceapă tocată mărunt și usturoi zdrobit în ulei de măsline, apoi adăugați passata (sau roșii tocate), sare și piper, și lăsați să fiarbă încet.
- 3
Gătiți foile de lasagna: Fierbeți foile de lasagna în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe pachet, până sunt al dente. Scurgeți-le și așezați-le pe un prosop de bucătărie curat.
- 4
Asamblați cuiburile: Întindeți un strat subțire de sos béchamel peste fiecare foaie de lasagna. Adăugați felii de prosciutto, frunze de busuioc și felii de brânză fontina. Rulați strâns fiecare foaie într-un cilindru, asemănător unui „cuib de rândunică”.
- 5
Coacere: Întindeți aproximativ 1/2 cană de sos marinara pe fundul unui vas termorezistent. Așezați cuiburile de paste rulate strâns în vas, cu partea tăiată în sus. Puneți puțin sos marinara și peste ele și presărați restul de parmezan Parmigiano-Reggiano ras.
- 6
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 25-30 de minute, sau până când suprafața este rumenită și brânza este topită și bulează.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că sosul béchamel este suficient de gros pentru a acoperi pastele, fără a fi prea apos.
- ✓Nu fierbeți prea mult foile de lasagna, deoarece vor mai fi coapte la cuptor.
- ✓Puteți adăuga un strat de spanac gătit sau alte verdețuri în umplutură pentru un plus de gust și nutrienți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte brânzeturi precum mozzarella sau provolone.
- Adăugați șuncă fiartă sau pancetta tocate mărunt în umplutură.
- O versiune vegetariană poate fi realizată prin omiterea prosciutto și folosirea doar de brânză și verdețuri.