Mutabbaq Samak Jeddah Style(Mutabbaq Samak Stil Jeddah)
Un preparat popular de pe coastă din Jeddah, acesta implică pește prăjit în tigaie, stratificat cu orez condimentat și un sos aromat pe bază de roșii, oferind un amestec încântător de texturi și gusturi.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb(cum ar fi doradă sau biban, tăiate în porții)
- 300 g Orez basmati(înmuiați timp de 30 de minute)
- 2 medium Ceapă(1 tocată fin, 1 tăiată felii subțiri)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 100 ml Ulei vegetal
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 0.5 tsp Curcuma pudră
- 0.5 tsp Cardamom pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele: Condimentați porțiile de pește cu sare, piper, curcuma și jumătate din cantitatea de chimen. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este uscat înainte de a-l condimenta pentru o rumenire mai bună. - 2
Prăjiți peștele: Încălziți 50 ml de ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjiți porțiile de pește până devin aurii și gătite, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți peștele și puneți-l deoparte pe o farfurie.
⏱️ 10 minutes - 3
Căliți aromaticele: În aceeași tigaie, adăugați restul de 50 ml de ulei. Adăugați ceapa tocată fin și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 6 minutes - 4
Pregătiți sosul: Amestecați roșiile zdrobite, pasta de tomate, coriandrul pudră, chimenul rămas, cardamomul pudră, sare și piper după gust. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, permițând aromelor să se combine.
⏱️ 10 minutes - 5
Gătiți orezul: În timp ce sosul fierbe la foc mic, scurgeti orezul basmati înmuiat. Într-o oală separată, adăugați orezul, 500 ml de apă (sau supă de pește pentru un plus de aromă) și sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și pufos.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați orezul în timp ce fierbe la foc mic pentru a preveni sfărâmarea lui. - 6
Asamblați preparatul: Într-un vas de servire adânc sau o oală lată și puțin adâncă, întindeți orezul gătit uniform. Aranjați porțiile de pește prăjit deasupra orezului. Turnați sosul de roșii peste pește și orez. Garnisiți generos cu ceapa feliată subțire (opțional, poate fi călită ușor înainte) și coriandrul proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unele variante includ stratificarea peștelui și orezului de mai multe ori. - 7
Serviți fierbinte: Serviți Mutabbaq Samak imediat, cu felii de lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sucul de lămâie adaugă un contrast proaspăt și vibrant aromelor bogate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea peștelui alb proaspăt și ferm este esențială pentru acest preparat.
- ✓Ajustați nivelul de condimentare după preferința dumneavoastră. Unii îl preferă mai picant.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o lingură de supă de pește sau apă în timp ce fierbe la foc mic.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în sos pentru o notă picantă.
- Unele rețete includ un strat de ardei grași căliți sau alte legume.