Samak Mashwi Jeddah
Pește la grătar, o specialitate din Jeddah, marinat într-un amestec acrișor de lămâie, usturoi și condimente, apoi gătit la perfecție la grătar, oferind o experiență de fructe de mare afumată și proaspătă.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Pește întreg(cum ar fi doradă sau snapper, curățat de solzi și eviscerat)
- 3 large Lămâi(sucul lor, plus felii pentru servire)
- 8 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 cup Coriandru(proaspăt, tocat)
- 2 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Faceți tăieturi adânci pe ambele părți ale fiecărui pește. Acest lucru ajută marinada să pătrundă și asigură o gătire uniformă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tăieturile sunt suficient de adânci pentru a ajunge la os. - 2
Într-un bol, amestecați sucul de lămâie, usturoiul tocat mărunt, coriandrul tocat, chimenul măcinat, turmericul măcinat, fulgii de ardei iute, uleiul de măsline, sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a crea marinada.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați marinada și ajustați condimentele dacă este necesar. - 3
Ungeți peștele pe toată suprafața cu marinada, asigurându-vă că ajunge în tăieturi și în cavitate. Lăsați peștele să marineze cel puțin 30 de minute la temperatura camerei, sau până la 2 ore la frigider.
⏱️ 30 minutes - 4
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Dacă folosiți un grătar pe cărbuni, așteptați până când cărbunii sunt acoperiți de cenușă albă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Curățați și ungeți grătarele grătarului pentru a preveni lipirea. - 5
Așezați peștele marinat pe grătarul preîncălzit. Gătiți la grătar aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea peștelui.
⏱️ 20 minutes - 6
Scoateți cu grijă peștele gătit la grătar de pe grătar. Serviți imediat cu felii de lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu o garnitură de orez sau o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de înaltă calitate, pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Nu gătiți peștele în exces, deoarece se poate usca.
- ✓Dacă nu aveți grătar, puteți coace peștele într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de șofran în marinadă pentru o aromă și o culoare mai bogate.
- Umpleți cavitatea peștelui cu felii de roșii, ceapă și ierburi proaspete înainte de a-l da la grătar.