Jeddah Style Grilled Fish(Pește la Grătar Stil Jeddah)
Samak Mashwi
Un preparat marinăresc popular din Jeddah, acesta constă într-un pește întreg marinat într-un amestec vibrant de condimente, ierburi și citrice, apoi tras la grătar până la perfecțiune. Este renumit pentru aroma sa afumată și gustul zestos și aromatic.
🧂 Ingrediente
- 2 medium (approx. 400-500g each) Doradă sau snapper întreg(curățat și solzat)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 3 tbsp Suc de lămâie
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Boia de ardei dulce (paprika)
- 1/2 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru marinadă și garnitură)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru marinadă și garnitură)
- for stuffing Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele: Faceți 2-3 tăieturi diagonale pe fiecare parte a peștelui. Clătiți peștele bine pe interior și pe exterior și uscați-l cu prosoape de hârtie.
- 2
Faceți marinada: Într-un bol, amestecați cu un tel uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul tocat mărunt, coriandrul pudră, chimenul pudră, turmericul pudră, boiaua de ardei, ardeiul cayenne, sarea, piperul negru, coriandrul tocat și pătrunjelul.
- 3
Marinatați peștele: Frecați peștele cu marinada pe toată suprafața, având grijă să pătrundeți și în tăieturi și în cavitate. Umpleți cavitățile cu felii de lămâie și câteva crenguțe de coriandru și pătrunjel. Lăsați peștele să se marineze cel puțin 15-30 de minute la temperatura camerei sau până la 1 oră la frigider.
- 4
Pregătiți grătarul: Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Curățați grătarele grătarului și ungeți-le ușor cu ulei pentru a preveni lipirea.
- 5
Gătiți peștele pe grătar: Așezați cu grijă peștele marinat pe grătarul încins. Gătiți aproximativ 7-10 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea peștelui, până când carnea devine opacă și se desface ușor cu o furculiță. Evitați supra-gătirea.
- 6
Serviți: Transferați cu grijă peștele gătit pe grătar pe un platou de servire. Garnisiți cu coriandru proaspăt, pătrunjel și felii suplimentare de lămâie. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de bună calitate, pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Asigurați-vă că grătarele grătarului sunt curate și bine unse pentru a preveni lipirea peștelui.
- ✓Nu marinați prea mult timp, deoarece sucul de lămâie poate începe să „gătească” peștele dacă este lăsat prea mult.
- ✓Ajustați nivelul de picant conform preferințelor dumneavoastră.
- ✓Serviți cu orez, pâine plată sau o salată proaspătă alături.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Gătiți peștele pe o tăviță de cedru pentru un plus de aromă afumată.
- Adăugați un vârf de cuțit de sumac în marinadă pentru o notă acidulată, de lămâie.
- Umpleți peștele cu ceapă și roșii feliate subțire, pe lângă ierburi.