Aberdeen Buttery Buns(Prăjituri Aberystwyth cu Unt (Aberdeen Buttery Buns))
Rowies
O patiserie unică, savuroasă și incredibil de bogată din Aberdeen, caracterizată prin straturile sale foietate și gustul bogat de unt, ușor sărat. Adesea consumată la micul dejun.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină puternică de pâine
- 7 g Drojdie(uscată cu acțiune rapidă)
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Zahăr
- 250 ml Lapte(călduț)
- 200 g Unt(rece, tăiat cubulețe, plus extra pentru uns)
- 100 g Untură sau vegetală solidă(rece, tăiată cubulețe)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați făina, drojdia, sarea și zahărul. Faceți o adâncitură în centru și turnați laptele călduț. Amestecați pentru a forma un aluat moale, ușor lipicios.
- 2
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic. Puneți aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să stea la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
- 3
În timp ce aluatul dospește, pregătiți amestecul de unt și untură. Într-un bol separat, combinați cubulețele de unt rece și untura. Amestecați-le cu vârfurile degetelor până formează un amestec grosier, sfărâmicios. Răciți acest amestec la frigider.
- 4
După ce aluatul a crescut, apăsați-l să-și elibereze aerul și răsturnați-l pe o suprafață ușor pudrată cu făină. Întindeți-l într-un dreptunghi mare, de aproximativ 30x40 cm.
- 5
Întindeți amestecul de unt și untură rece uniform peste două treimi din aluatul întins, lăsând o margine pe margini. Împăturiți aluatul ca pe un foietaj: pliați treimea simplă peste secțiunea cu unt, apoi pliați secțiunea rămasă cu unt peste aceasta, creând trei straturi.
- 6
Rotiți aluatul cu 90 de grade și întindeți-l din nou într-un dreptunghi. Repetați procesul de pliere (pliați în trei) încă de două ori, asigurându-vă că răciți aluatul timp de 15-20 de minute între fiecare întindere și pliere pentru a menține grăsimea rece.
- 7
După ultima pliere și răcire, întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1,5 cm. Tăiați-l în 12 pătrate sau dreptunghiuri.
- 8
Așezați bucățile de aluat pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Acoperiți-le lejer și lăsați-le să stea timp de aproximativ 20-30 de minute.
- 9
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Coaceți „rowies” timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii și pufoase. Ar trebui să pară ușoare la atingere.
- 10
Serviți calde, ideal cu o cantitate generoasă de unt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Păstrați amestecul de unt și untură și aluatul cât mai reci posibil pe tot parcursul procesului. Răcirea este cheia.
- ✓Nu lucrați excesiv aluatul după frământarea inițială.
- ✓Straturile foietate caracteristice sunt obținute prin menținerea grăsimii solide în timpul procesului de pliere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de seu pentru o bogăție suplimentară.
- Un praf de piper negru poate fi adăugat în aluat pentru un plus de savoare.