Scottish Fish and Potato Pie with Oat Topping(Plăcintă Scoțiană cu Pește și Cartofi, cu Topping de Ovăz)
O plăcintă reconfortantă și aromată, cu pește alb fin și cartofi moi într-un sos cremos, acoperită cu un strat auriu și crocant de ovăz și brânză. Acest preparat este o variantă delicioasă a plăcintelor tradiționale cu pește, încorporând un element distinct scoțian.
🧂 Ingrediente
- 600 g File de pește alb (ex. cod, eglefin), tăiat în bucăți
- 500 g Cartofi, curățați și tăiați cuburi
- 50 g Unt
- 2 medium Praz, tăiat subțire
- 40 g Făină universală
- 500 ml Lapte
- 200 ml Supă de pește sau supă de legume
- 2 tbsp Mărar proaspăt, tocat
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 tbsp Suc de lămâie
- to taste Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 75 g Fulgi de ovăz (rolled oats)
- 50 g Brânză cheddar matură, rasă
- 25 g Unt, rece și tăiat cuburi
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (170°C ventilație/Trepte de gaz 5). Puneți cartofii tăiați cuburi într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, adăugați un praf de sare și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 10-12 minute, până devin moi, dar nu sfărâmicioși. Scurgeți bine și lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea parțială a cartofilor asigură gătirea lor completă în plăcintă, fără a deveni sfărâmicioși. - 2
În timp ce cartofii fierb, topiți 50g unt într-o cratiță mare sau o tigaie ce poate fi introdusă la cuptor, la foc mediu. Adăugați prazul tăiat și gătiți ușor până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă a prazului îi scoate în evidență dulceața naturală. - 3
Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, pentru a face un rântaș. Treptat, încorporați laptele și supa de pește, amestecând continuu, până obțineți un sos omogen. Aduceți la fierbere lentă, amestecând, până când sosul se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă previne formarea cocoloașelor în sos. - 4
Adăugați ușor bucățile de pește, cartofii fierți, mărarul tocat, pătrunjelul și sucul de lămâie. Condimentați generos cu sare și piper. Dacă folosiți o formă de plăcintă separată, transferați amestecul în ea acum.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu rupeți peștele prea mult în timpul amestecării. - 5
Pentru topping, amestecați fulgii de ovăz, brânza cheddar rasă și untul rece tăiat cuburi într-un bol. Frecați amestecul cu vârfurile degetelor până obțineți o textură asemănătoare pesmetului grosier. Condimentați cu puțină sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Topping-ul din ovăz oferă un contrast crocant minunat cu umplutura cremoasă. - 6
Întindeți uniform topping-ul de ovăz și brânză peste amestecul de pește și cartofi. Puneți forma de plăcintă pe o tavă de copt pentru a prinde eventualele scurgeri.
💡 Sfaturi Profesioniste: O tavă de copt facilitează manipularea formei fierbinți și curățarea. - 7
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când topping-ul este auriu-brun și crocant, iar umplutura fierbe. Lăsați plăcinta să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o servi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permițând plăcintei să se odihnească, umplutura se va întări ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi mazăre sau porumb dulce, la umplutură.
- ✓Pentru un sos mai bogat, folosiți jumătate smântână și jumătate lapte.
- ✓Dacă preferați un topping mai moale, folosiți mai puțin unt sau omiteți brânza.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în sos pentru un plus de căldură.
- Folosiți un amestec de diferite tipuri de pește alb pentru o aromă mai complexă.
- Încorporați o lingură de muștar integral în sos.