Scottish Fish Pie(Plăcintă scoțiană cu pește)
O plăcintă reconfortantă și consistentă cu pește, cu un sos alb cremos, un amestec de fructe de mare scoțiene sustenabile și un topping pufos de piure de cartofi.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb (ex. cod, eglefin)(fără piele și oase, tăiate cuburi)
- 200 g Eglefin afumat(fără piele și oase, tăiat cuburi)
- 150 g Creveți(curățați și decorticați)
- 75 g Unt
- 75 g Făină albă
- 600 ml Lapte
- 100 ml Smântână pentru frișcă (double cream)
- 30 g Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Coajă de lămâie
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 1 kg Cartofi(Maris Piper sau King Edward, curățați și tăiați sferturi)
- 50 g Unt(pentru piure)
- 50 ml Lapte(pentru piure)
- 50 g Brânză Cheddar(rasă, pentru topping (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (180°C cu ventilație/treapta 6 pe gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce plăcinta. - 2
Fierbeți cartofii în apă cu sare până devin fragezi. Scurgeți bine și pasați-i cu unt și lapte până obțineți un piure fin. Asezonați cu sare și piper. Puneți deoparte.
⏱️ 20 minutes - 3
Topiți 75g unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și gătiți timp de 1-2 minute pentru a forma un rântaș.
⏱️ 2 minutes - 4
Adăugați treptat laptele, amestecând continuu cu un tel, până obțineți un sos omogen. Aduceți la fierbere ușoară, amestecând constant, până se îngroașă. Încorporați smântâna pentru frișcă, pătrunjelul și coaja de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. - 5
Încorporați ușor cuburile de pește alb, eglefinul afumat și creveții. Asezonați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu sfărâmați prea tare peștele. - 6
Turnați amestecul de pește într-un vas termorezistent.
- 7
Distribuiți uniform piureul de cartofi peste amestecul de pește, creând un topping decorativ cu o furculiță, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că piureul sigilează marginile pentru a preveni scurgerea sosului în timpul coacerii. - 8
Presărați cu brânză Cheddar rasă, dacă folosiți. Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când toppingul este auriu și umplutura fierbe.
⏱️ 35 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă toppingul se rumenește prea repede, acoperiți lejer cu folie de aluminiu. - 9
Lăsați plăcinta să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un amestec de pește alb și pește gras pentru o aromă mai bogată.
- ✓Asigurați-vă că tot peștele este gătit, dar nu gătit excesiv, deoarece se va mai găti în cuptor.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți folosi supă de pește în loc de o parte din lapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de mazăre sau porumb dulce în amestecul de pește.
- Încorporați o lingură de muștar Dijon în sos pentru o notă acidulată.
- Folosiți un amestec de fructe de mare, cum ar fi midii sau scoici.