Scottish Lamb and Prune Stew(Tocană Scoțiană de Miel cu Prune)
O tocană consistentă și reconfortantă, cu miel fraged, prune dulci și legume rădăcinoase aromate, gătite lent la perfecție. Acest fel de mâncare oferă un echilibru încântător între aromele sărate și dulci, perfect pentru o seară răcoroasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 5 cm)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 1 medium Gutui (rutabaga)(curățată și tăiată cuburi)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 200 g Prune uscate(fără sâmburi)
- 750 ml Supă de vită sau miel
- 200 ml Vin roșu
- 3 sprigs Crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 leaf Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Făină(pentru tapetat mielul)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (140°C cu ventilație/treapta 3 pe gaz).
- 2
Tapetați cuburile de miel cu făină, sare și piper.
- 3
Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță mare, compatibilă cu cuptorul sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți mielul în tranșe, apoi scoateți-l deoparte.
- 4
Adăugați ceapa tocată, morcovii și gutuiul (rutabaga) în cratiță. Gătiți timp de 5-7 minute, până se înmoaie.
- 5
Încorporați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 6
Puneți mielul înapoi în cratiță. Adăugați prunele, supa, vinul roșu, crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Amestecați pentru a combina.
- 7
Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi acoperiți cu un capac și transferați-o în cuptorul preîncălzit.
- 8
Gătiți timp de 2 - 2,5 ore, sau până când mielul este foarte fraged. Amestecați ocazional.
- 9
Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunza de dafin înainte de servire. Asezonați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de supă de vită.
- ✓Dacă tocana este prea subțire, o puteți îngroșa amestecând o lingură de amidon de porumb cu puțină apă rece și adăugând-o în tocana care fierbe.
- ✓Această tocană poate fi preparată cu o zi înainte; aromele se vor îmbina frumos peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un măr tăiat cuburi spre sfârșitul gătirii pentru o notă de dulceață și aciditate.
- Încorporați o lingură de whisky pentru un plus de aromă.
- Serviți cu piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru a absorbi sosul delicios.