Scottish Lamb and Root Vegetable Hotpot(Tocăniță Scoțiană de Miel cu Legume Rădăcinoase)
O tocăniță consistentă și reconfortantă, cu umăr de miel fraged, gătit lent cu un amestec de legume rădăcinoase scoțiene precum neeps (nap) și tatties (cartofi), acoperită cu o crustă aurie de cartofi feliați.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Umăr de miel(fără os, tăiat bucăți de 3-4 cm)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 500 g Nap (Neeps)(curățat și tăiat bucăți)
- 750 g Cartofi (Tatties)(curățați și tăiați bucăți mari (pentru tocăniță), plus 500g feliați subțire pentru acoperire)
- 750 ml Supă de vită sau miel
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 sprigs Cimbru proaspăt
- 1 Frunză de dafin
- 30 g Făină(pentru pudrat mielul)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (140°C cu ventilație/treapta 3 de gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o gătire uniformă și o rumenire frumoasă. - 2
Pudrați bucățile de miel cu puțină făină, sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Făina ajută la îngroșarea tocăniței. - 3
Încălziți uleiul într-o cratiță mare, potrivită pentru cuptor, la foc mediu-mare. Rumeniți mielul în tranșe, până devine auriu pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia, altfel mielul se va fierbe în loc să se rumenească. - 4
Adăugați ceapa și morcovii tocați în cratiță și gătiți timp de 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Puneți mielul înapoi în cratiță. Adăugați napul și cartofii (pentru tocăniță) tocați, supa de vită sau miel, sosul Worcestershire, crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă aproape complet ingredientele. - 6
Aduceți amestecul la fierbere pe plită, apoi acoperiți ermetic cu un capac sau folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea pe plită înainte de coacerea la cuptor ajută la frăgezirea mielului. - 7
Transferați cratița în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când mielul este fraged.
- 8
Scoateți cratița din cuptor. Aranjați cartofii feliați subțire uniform deasupra tocăniței. Condimentați feliile de cartofi cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Suprapunerea feliilor de cartofi creează o crustă frumoasă. - 9
Puneți cratița înapoi în cuptor, fără capac, și coaceți încă 45-60 de minute, sau până când stratul de cartofi este auriu și fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Măriți temperatura cuptorului la 180°C (160°C cu ventilație/treapta 4 de gaz) pentru ultimele 20 de minute, dacă este necesar pentru o rumenire suplimentară. - 10
Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunza de dafin înainte de servire. Lăsați să stea 10 minute înainte de a servi fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga un păstârnac tăiat cubulețe împreună cu celelalte legume rădăcinoase.
- ✓Dacă tocănița pare prea subțire după gătire, puteți scoate capacul și lăsa să fiarbă pe plită câteva minute pentru a se reduce.
- ✓Serviți cu o lingură de muștar sau alături de legume verzi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tomate la legume pentru o profunzime suplimentară a aromei.
- Includeți alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau țelina rădăcină.
- Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți mielul cu ciuperci consistente și legume rădăcinoase suplimentare.