Scottish Beef and Ale Pie(Plăcintă Scoțiană cu Vită și Bere)
O plăcintă consistentă și aromată, umplută cu bucăți fragede de vită gătite lent în bere scoțiană bogată, învelită într-o crustă de patiserie foietată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vită (ceafă)(tăiată cuburi de 3 cm)
- 60 g Făină universală(pentru tapetat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tocati)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 500 ml Bere scoțiană sau stout
- 250 ml Supă de vită
- 2 tbsp Piure de roșii
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 2 Frunze de dafin
- 3 sprigs Cimbru proaspăt
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 500 g Aluat fraged(pentru bază)
- 300 g Aluat foietat(pentru capac)
- 1 Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F). Tăvăliți cuburile de vită prin făină, sare și piper.
⏱️ 5 minutes - 2
Încingeți uleiul într-un vas mare de fontă sau de copt, potrivit pentru cuptor, la foc mediu-mare. Rumeniți vita în tranșe, apoi puneți-o deoparte.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați ceapa și morcovii în vas și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și mai gătiți 1 minut.
⏱️ 8 minutes - 4
Amestecați piureul de roșii și gătiți timp de 1 minut. Turnați berea, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul vasului. Aduceți la fierbere.
⏱️ 3 minutes - 5
Puneți vita înapoi în vas. Adăugați supa de vită, sosul Worcestershire, frunzele de dafin și cimbrul. Asezonați cu sare și piper.
- 6
Acoperiți vasul și gătiți în cuptorul preîncălzit timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când vita este foarte fragedă.
⏱️ 2.5 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați nivelul lichidului la jumătatea timpului de gătire și mai adăugați puțină supă sau apă dacă este necesar. - 7
Îndepărtați frunzele de dafin și crenguțele de cimbru. Lăsați umplutura să se răcească puțin. Puteți pregăti umplutura cu o zi înainte.
- 8
Măriți temperatura cuptorului la 200°C (400°F). Tapetați o formă de plăcintă cu aluatul fraged. Tăiați excesul.
⏱️ 5 minutes - 9
Puneți umplutura răcită de vită în forma tapetată cu aluat. Ungeți marginile aluatului cu ou bătut.
- 10
Acoperiți cu capacul din aluat foietat. Lipiți marginile pentru a sigila și tăiați câteva fante în partea de sus. Ungeți capacul cu ou bătut.
⏱️ 5 minutes - 11
Coaceți timp de 20 de minute la 200°C (400°F), apoi reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F) și mai coaceți încă 25-30 de minute, sau până când aluatul este auriu și copt complet.
⏱️ 50 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul se rumenește prea repede, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei beri scoțiene sau a unei beri negre de calitate este esențială pentru aromă.
- ✓Rumeniți bine vita pentru a adăuga o profunzime considerabilă gustului.
- ✓Lăsarea umpluturii să se răcească înainte de a asambla plăcinta previne înmuierea aluatului.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți îngroșa umplutura cu o amestecătură de amidon de porumb și apă dacă pare prea subțire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci sau păstârnac în umplutură.
- Serviți cu piure de cartofi și sos în loc de capac de aluat.
- Pentru o versiune fără gluten, folosiți un aluat fără gluten și îngroșați umplutura cu amidon de porumb.