Scottish Stovies with Haggis(Scottish Stovies cu Haggis)
Un preparat consistent și reconfortant, Stovies este o metodă tradițională scoțiană de a folosi resturile de carne friptă și cartofi, adesea îmbogățită prin adăugarea de haggis sfărâmat pentru un plus de aromă și textură.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 50 g Unt
- 300 g Haggis(sfărâmat)
- 2 tbsp Grăsime de vită sau de miel (opțional)
- 200 ml Supă (de vită sau de legume)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți cuburile de cartofi într-o cratiță mare, acoperiți-le cu apă rece, adăugați un praf de sare și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 5-7 minute, până devin ușor moi, apoi scurgeți-le bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți prea mult cartofii în această etapă, deoarece vor continua să se gătească în tigaie. - 2
Într-o tigaie mare cu fund gros sau într-un vas de copt, topiți untul (și grăsimea, dacă folosiți) la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți ușor timp de 8-10 minute, până se înmoaie și devine translucidă, dar nu rumenită.
- 3
Adăugați haggisul sfărâmat în tigaie, peste ceapă. Amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 minute, sfărâmând haggisul pe măsură ce se gătește.
- 4
Adăugați cartofii fierți pe jumătate în tigaie. Amestecați ușor pentru a combina cu amestecul de ceapă și haggis. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu sfărâmați prea mult cartofii. - 5
Turnați supa. Aduceți amestecul la un fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și gătiți timp de 25-30 de minute, amestecând ocazional, până când cartofii sunt moi și încep să se sfărâme ușor, creând o consistență groasă, asemănătoare unei tocănițe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât fierbe mai mult, cu atât aromele se vor îmbina mai bine. - 6
Degustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tradițional, stovies se făcea cu carne friptă și sos rămas. Nu ezitați să adăugați carne gătită tăiată fâșii, dacă aveți.
- ✓Dacă amestecul pare prea uscat în timpul gătirii, adăugați puțină supă sau apă.
- ✓Pentru un finisaj mai crocant, puteți descoperi tigaia în ultimele 10 minute de gătire pentru a permite evaporarea unei părți din lichid și rumenițoara ușoară a cartofilor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume gătite rămase, cum ar fi morcovi sau nabuc.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți haggisul și folosiți supă de legume. Luați în considerare adăugarea de ciuperci pentru un plus de umami.