Scottish Tablet Fudge(Fursec Scottish Tablet)
O delicatesă tradițională scoțiană, tabletul este o bomboană de zahăr tare, cristalină, cu o textură granuloasă distinctă, mai dulce și mai fermă decât fudge-ul. Această rețetă oferă un echilibru încântător de dulceață și o consistență satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Zahăr tos
- 125 g Unt
- 150 ml Lapte
- 1 can (397g) Lapte condensat îndulcit
- 1 tsp Extract de vanilie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ungeți și tapetați o tăviță de copt joasă (aproximativ 20x20cm) cu hârtie de copt.
- 2
Într-o cratiță cu fund gros, combinați zahărul tos, untul și laptele. Încălziți ușor, amestecând până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat.
- 3
Aduceți amestecul la fierbere continuă la foc mediu. Amestecați constant pentru a preveni lipirea.
- 4
Continuați să fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând frecvent, până când amestecul atinge stadiul de bilă moale (116-118°C sau 240-245°F pe un termometru pentru zahăr). Alternativ, testați prin picurarea unei cantități mici în apă rece; ar trebui să formeze o bilă moale, maleabilă.
- 5
Luați cratița de pe foc și amestecați laptele condensat îndulcit și extractul de vanilie.
- 6
Bateți amestecul energic timp de câteva minute, până când începe să se îngroașe și să își piardă luciul. Acest lucru este crucial pentru textura cristalină.
- 7
Turnați amestecul în tăvița pregătită și nivelați-l uniform. Nu amestecați sau neteziți prea mult după turnare.
- 8
Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei timp de câteva ore, sau până când este ferm. Nu o băgați la frigider.
- 9
Odată ce s-a întărit, tăiați în pătrate sau romburi. Păstrați într-un recipient ermetic.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o cratiță cu fund gros pentru a preveni arderea.
- ✓Temperatura exactă este esențială pentru textura corectă. Un termometru pentru zahăr este foarte recomandat.
- ✓Baterea amestecului după ce a fost luat de pe foc este esențială pentru textura granuloasă specifică tabletului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva picături de colorant alimentar pentru un aspect festiv.
- Încorporați nuci tocate, cum ar fi migdale sau alune, pentru o textură suplimentară.