Scottish Venison and Root Vegetable Pie(Plăcintă Scoțiană cu Cerb și Legume Rădăcinoase)
O plăcintă consistentă și reconfortantă, umplută cu cerb fraged, legume rădăcinoase pământii și un sos bogat, toate învelite într-un aluat fraged.
🧂 Ingrediente
- 800 g Cerb(cuburi)
- 50 g Făină universală(pentru tăvălire)
- 50 g Unt
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 medium Rutabaga (nap sfeclă)(curățată de coajă și tăiată cuburi)
- 500 ml Supă de vită
- 200 ml Vin roșu
- 2 sprigs Cimbru
- 1 Foi de dafin
- 500 g Aluat fraged (shortcrust pastry)(cumpărat sau făcut în casă)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F). Amestecați cuburile de cerb cu făină, sare și piper până sunt acoperite uniform.
- 2
Încălziți uleiul de măsline și untul într-o oală mare, potrivită pentru cuptor sau într-un Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cerbul în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți cerbul rumenit și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați morcovii și rutabaga tăiate cuburi și gătiți încă 5 minute.
- 4
Puneți cerbul înapoi în oală. Turnați supa de vită și vinul roșu. Adăugați crenguțele de cimbru și foile de dafin. Aduceți la punctul de fierbere, apoi acoperiți ermetic.
- 5
Transferați oala în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când cerbul este foarte fraged. Scoateți crenguțele de cimbru și foile de dafin. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați umplutura să se răcească ușor.
- 6
În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul. Întindeți două treimi din aluat și tapetați o formă de plăcintă de 23 cm (9 inci). Tăiați marginile.
- 7
Puneți umplutura răcită de cerb și legume în forma tapetată cu aluat.
- 8
Întindeți restul de aluat și așezați-l peste umplutură. Ciupiți marginile pentru a sigila și tăiați excesul. Tăiați câteva orificii în crusta de deasupra.
- 9
Ungeți partea de deasupra plăcintei cu oul bătut. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute, sau până când aluatul este auriu și umflat.
- 10
Lăsați plăcinta să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că cerbul este bine tăvălit în făină pentru a ajuta la îngroșarea sosului.
- ✓Răcirea umpluturii înainte de asamblarea plăcintei previne înmuierea aluatului.
- ✓Dacă cerbul nu este disponibil, puteți înlocui cu pulpă de vită sau spată de miel.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci sau păstârnac în amestecul de legume rădăcinoase.
- Încorporați o lingură de boabe de ienupăr în sos pentru o aromă mai intensă de vânat.
- Serviți cu o lingură de sos de merișoare.