Sopi Kandja Poulet
O tocăniță consistentă și aromată de pui și bame, oferind o altă perspectivă asupra tocănițelor tradiționale senegaleze cu bame, cu o supă bogată, savuroasă și pui fraged.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bucăți de pui (pulpe și copănele)(cu os, cu piele)
- 500 g Bame(curățate și tăiate felii)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(cuburi sau zdrobite)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet(opțional, pentru iuțeală)
- 4 tbsp Unt de arahide (fin)
- 50 ml Ulei vegetal
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 liter Supă de pui sau apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Coriandru sau pătrunjel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați puiul să se marineze cel puțin 15 minute. - 2
Într-o oală mare sau o oală de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu spre mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
- 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute. Adăugați roșiile cuburi sau zdrobite și lăsați-le să se gătească timp de aproximativ 5-7 minute.
- 5
Într-un bol separat, bateți untul de arahide cu un polonic de supă până devine omogen. Adăugați acest amestec în oală împreună cu restul de supă de pui sau apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bătând untul de arahide separat, preveniți formarea cocoloașelor. - 6
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați bamele tăiate felii și ardeiul Scotch Bonnet întreg (dacă îl folosiți). Condimentați cu sare și piper.
- 7
Aduceți tocănița la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când puiul este fraged și complet gătit, iar bamele s-au înmuiat.
- 8
Scoateți ardeiul Scotch Bonnet întreg înainte de servire dacă nu doriți să fie prea picant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea după gust. - 9
Garniți cu coriandru sau pătrunjel proaspăt. Serviți fierbinte, de obicei cu orez sau cușcuș de mei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce lipiciunea bamelor, le puteți căli ușor separat înainte de a le adăuga în tocăniță, sau le puteți opări scurt.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este bine încorporat pentru a crea o supă cremoasă și omogenă.
- ✓Dacă nu aveți ardei Scotch Bonnet, puteți folosi un ardei Habanero, sau omiteți-l pentru un preparat mai blând.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi dulci sau cuburi de yam în tocăniță pentru un plus de consistență.
- Folosiți miel sau vită în loc de pui pentru o aromă mai bogată.
- Includeți pește uscat sau pește afumat pentru un strat suplimentar de umami.