Serbian Creamy Mushroom Soup(Cremă de ciuperci sârbească)
Krem Supa od Gljiva
O supă cremă bogată și reconfortantă de ciuperci, adesea preparată cu o varietate de ciuperci și un strop de condimente tradiționale balcanice. Această versiune se concentrează pe o textură fină, catifelată și un gust intens de ciuperci.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Ciuperci mixte(proaspete (ex. champignon, cremini, portobello, shiitake), feliate)
- 1 large Ceapă galbenă(tocată fin)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 4 tbsp Unt
- 2 tbsp Făină
- 5 cups Supă de legume(cu conținut redus de sodiu)
- 1 cup Lapte
- 0.5 cup Smântână lichidă pentru gătit
- 0.25 cup Pătrunjel(proaspăt, tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Vegeta (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile feliate, condimentați cu sare și piper și gătiți, amestecând frecvent, până când eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 10-12 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniirea ciupercilor le intensifică aroma. - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.
- 3
Amestecați usturoiul tocat și gătiți până devine aromat, aproximativ 30 de secunde.
- 4
Presărați făina peste amestecul de ciuperci și amestecați bine pentru a o încorpora. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, pentru a elimina gustul de făină crudă.
- 5
Turnați treptat supa de legume, amestecând continuu cu un tel, răzuind eventualele resturi rumenite de pe fundul oalei. Adăugați laptele și Vegeta (dacă folosiți). Aduceți supa la un fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă previne formarea cocoloașelor. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 20 de minute, permițând aromelor să se întrepătrundă.
- 7
Adăugați smântâna lichidă. Blenduiți supa până la consistența dorită folosind un blender de mână sau transferând-o cu grijă într-un blender clasic. Fiți precauți la blenduirea lichidelor fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o supă mai rustică, blenduiți doar jumătate din cantitate. - 8
Asezonați cu sare și piper suplimentare, după gust. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine proaspătă sau produse de patiserie de casă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei varietăți de ciuperci va oferi o aromă mai complexă.
- ✓Dacă aveți la dispoziție ciuperci porcini uscate, înmuiați-le și adăugați-le împreună cu lichidul de înmuiere pentru un plus de aromă.
- ✓Un strop de sherry sec sau vin alb poate fi adăugat după usturoi și înainte de supă pentru un plus de profunzime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o versiune mai ușoară, înlocuiți smântâna lichidă pentru gătit cu jumătate smântână lichidă, jumătate lapte.
- Adăugați o lingură de suc de lămâie la final pentru o notă de prospețime.