Krompir i Pečurke Gulaš(Gulaș de cartofi și ciuperci)
Serbian Potato and Mushroom Stew
Un gulaș rustic și reconfortant, specific bucătăriei sârbești, ce conține cartofi fragezi și ciuperci cu aromă de pământ, gătite lent într-un suc bogat și savuros, cu ceapă și mirodenii. Această mâncare vegetariană consistentă este perfectă pentru o zi rece.
🧂 Ingrediente
- 700 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2-3 cm)
- 400 g Ciuperci (ex. champignon, cremini)(curățate și tăiate în patru sau felii)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 750 ml Supă de legume
- 3 tbsp Ulei de măsline sau ulei vegetal
- 2 tbsp Făină universală(pentru îngroșare)
- 1.5 tsp Boia dulce
- 0.5 tsp Boia afumată(opțional, pentru profunzime)
- 1 tsp Cimbru uscat
- 1 large Frunză de dafin
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul într-o oală mare sau o oală din fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 2
Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Adăugați ciupercile în oală. Gătiți-le, amestecând ocazional, până când eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 4
Încorporați făina, boiaua dulce, boiaua afumată (dacă folosiți) și cimbrul. Gătiți 1 minut, amestecând constant, pentru a prăji făina și mirodeniile.
⏱️ 1 minute - 5
Adăugați treptat supa de legume, amestecând cu un tel, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Adăugați frunza de dafin, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea treptată ajută la prevenirea formării cocoloașelor. - 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi în oală. Aduceți gulașul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când cartofii sunt foarte moi și gulașul s-a îngroșat.
⏱️ 90 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Dacă gulașul devine prea gros, adăugați puțină supă sau apă. - 7
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Scoateți frunza de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: O ultimă degustare și ajustare a sării și piperului este esențială. - 8
Turnați gulașul în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine crocantă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de ciuperci în loc de supă de legume.
- ✓Dacă preferați un gulaș mai fin, puteți pasa o parte din el înainte de a adăuga cartofii.
- ✓Acest gulaș poate fi preparat în avans și se reîncălzește bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de fasole albă scursă în ultimele 15 minute de gătire pentru un aport suplimentar de proteine.
- Pentru o notă de aciditate, amestecați o lingură de pastă de tomate odată cu usturoiul.