Krompir i Praziluk Pita(Plăcintă cu Cartofi și Praz)
Potato and Leek Pie
O plăcintă sărată, rustică, cu un umplutură de cartofi fragede și praz dulce, învelită într-un aluat crocant, făcut în casă. Un preparat reconfortant și consistent.
🧂 Ingrediente
- 400 g Făină(pentru aluat)
- 200 ml Apă călduță(pentru aluat)
- 50 ml Ulei vegetal(pentru aluat)
- 1 tsp Sare(pentru aluat)
- 600 g Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 2 medium Praz(doar partea albă și verde deschis, tăiat subțire)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal(pentru sotat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Adăugați treptat apa călduță și uleiul, amestecând până obțineți un aluat omogen. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
⏱️ 37 minutes - 2
Fierbeți cartofii tăiați cubulețe în apă cu sare până devin fragezi, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți bine și zdrobiți-i grosier.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți cartofii prea mult, trebuie să-și păstreze puțin forma. - 3
În timp ce fierb cartofii, încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie. Sotați ceapa tocată până devine translucida, apoi adăugați prazul tăiat și gătiți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 18 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că prazul este complet înmuiat pentru a-i elibera dulceața. - 4
Combinați cartofii zdrobiți, prazul și ceapa sotate, sarea, piperul și pătrunjelul tocat într-un bol. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentele după gust. - 5
Împărțiți aluatul în două porții, una puțin mai mare decât cealaltă. Întindeți porția mai mare pentru a căptuși o tavă unsă (aproximativ 25x35 cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aluatul acoperă fundul și pereții tăvii. - 6
Distribuiți uniform umplutura de cartofi și praz peste baza de aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apăsați ușor umplutura. - 7
Întindeți a doua porție de aluat și așezați-o peste umplutură. Sigilați marginile prin presare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți, de asemenea, să tăiați aluatul de deasupra în fâșii pentru un efect de grilaj. - 8
Ungeți partea de sus a plăcintei cu oul bătut pentru un finisaj auriu. Faceți câteva tăieturi mici deasupra pentru a permite aburului să iasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o pensulă de patiserie pentru o aplicare uniformă. - 9
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 40-50 de minute, sau până când crusta este rumenită și crocantă.
⏱️ 50 minutes - 10
Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine se servește caldă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga puțină brânză feta sfărâmată sau smântână în umplutură.
- ✓Dacă nu aveți timp să faceți aluatul de la zero, puteți folosi înlocuitor aluat foietaj sau aluat foietaj din comerț de bună calitate.
- ✓Asigurați-vă că cartofii sunt complet scursi pentru a evita o plăcintă apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau păstârnac, în umplutură.
- Incorporați slănină afumată sau pancetta pentru o aromă mai carnificată.
- Folosiți un amestec de cartofi și cartofi dulci pentru un profil mai dulce.